Le guide ultime Oolong à base de merde de canard

De tous les noms de thé au monde, oolong merde de canard » est peut-être le plus insolite.

Dans cet article, nous allons explorer le thé oolong à base de fientes de canard, oolong son goût et comprendre l'origine de ce nom si particulier.

Nous le comparerons également à d'autres thés similaires, afin de déterminer ce qui le rend unique.

Sans plus tarder, commençons. 💩 🤎

Qu'est-ce que le Duck Shit Oolong ?

En ce qui concerne le thé oolong à la merde de canard, il y a beaucoup à dire.

Il convient tout d'abord de définir ce qu'est le thé oolong . Le thé Oolong est partiellement oxydé, ce qui le situe entre le thé vert et le thé noir, et il partage parfois des caractéristiques gustatives similaires avec chacun d'eux. 

Vous trouverez principalement des thés oolong provenant de Chine et de Taïwan, mais il existe aussi d'incroyables thés oolong japonais comme le thé Oolong de haute montagne de Miyazaki , originaire du sud du Japon, qui possède une saveur légère et florale agréable. 

D'où vient le thé Oolong Canard Caca » ?

oolong à la merde de canard est un type de oolong Dancong et son nom officiel en mandarin est Ya Shi Xiang.

Il est généralement cultivé dans les montagnes du Phénix, dans le Guangdong, et on pense qu'il a été découvert à l'origine dans le village de Ping Keng Tou.

Comme pour la plupart des thés, sa production s'est étendue au fil du temps à partir de la ville d'origine où il a été créé.

Thé oolong Dancong alias Ya Shi Xiang

Dancong est une catégorie de thés oolong qui partagent de nombreuses caractéristiques communes. Ces thés sont cultivés dans les monts Wuyi, sur des sols très rocailleux et riches en minéraux.

Ces minéraux se transfèrent dans les feuilles du théier, et on peut vraiment les ressentir par une sensation de picotement sur le palais. 

Les thés oolong Dancong sont souvent caractérisés et classés en fonction de leur arôme.

Le mot pour arôme est « Xiang », et vous le trouverez dans le nom complet de la plupart des thés oolong Dancong . Par exemple, Xing Ren Xiang signifie « arôme d'amande » et Zhi Lang Xiang signifie « arôme d'orchidée » (plus précisément d'orchidée Zhi Lang).  

Là où cela devient intéressant, c'est avec un thé comme le Ya Shi Xiang, littéralement oolong à l'arôme de merde de canard ou oolong à la merde de canard.

Alors que les autres types de thés oolong Dancong portent des noms évocateurs comme amande, melon ou orchidée, celui-ci se distingue vraiment.

Dans la section suivante, nous verrons pourquoi ce thé porte ce nom et quel est son goût.

Pourquoi l'appelle-t-on Oolong Merde de Canard ?

Il existe plusieurs théories (ou légendes, si vous préférez) expliquant pourquoi ce thé est appelé oolong merde de canard ».

Un nom peu attrayant, pour que les gens n'aient pas envie d'essayer.

La plus répandue raconte que le fermier qui a découvert ce thé ne voulait pas que son secret soit divulgué, alors il lui a donné un nom peu attrayant pour que les gens ne veuillent pas y goûter.

Si tel était le cas, sa stratégie se serait certainement retournée contre lui, car aujourd'hui, des gens du monde entier affluent vers ce thé en raison de son nom inhabituel.

Fertilisée à l'origine par les excréments de canards

L'autre théorie veut que, comme pour le thé panda, fertilisé par les excréments de panda, le thé oolong à base de fientes de canard ait été initialement fertilisé par les déjections de canards. Cela a peut-être été vrai autrefois, mais ce n'est certainement plus le cas aujourd'hui. 

Quelle que soit l'origine du nom de ce thé, force est de constater qu'il a suscité l'intérêt de nombreuses personnes pour l'univers du thé, qui autrement ne l'auraient jamais été. De plus, ce thé peut être absolument délicieux, à condition de choisir un bon thé !

Comment est fabriqué le Duck Shit Oolong ? 

Comme la plupart des thés oolong , le thé oolong excréments de canard » est fabriqué à partir des feuilles les plus âgées du théier. Si un producteur de thé voulait produire un thé vert de qualité supérieure comme gyokuro , il utiliserait les jeunes feuilles, car elles sont les plus douces et les plus riches en nutriments. 

Si la production de thé vous intéresse, nous vous conseillons vivement de consulter l'article 👉 Comment fabrique-t-on le thé ? Explications complètes par des experts . Cet article aborde tous les points essentiels ! 

La cueillette du oolong de merde de canard

En ce qui concerne les thés oolong , la transformation est si poussée que le producteur peut utiliser les feuilles les plus âgées du théier et en moduler la saveur grâce à un processus de production minutieux et exigeant. Ensuite, les feuilles sont étalées et laissées à flétrir. Cette étape, sans doute la plus constante pour tous les types de oolong , permet de réduire le taux d'humidité sans recourir à une chaleur intense.

Accélérer l'oxydation 

Ensuite, les feuilles sont battues sur des nattes de bambou, ce qui les froisse et fait remonter certains composés à la surface pour qu'ils s'oxydent. C'est ainsi que le producteur accélère le processus d'oxydation et obtient ces arômes de pêche ou de fleurs dans le thé. 

Stopper l'oxydation 

Une fois que le cultivateur a accéléré l'oxydation, il faut la stopper. Pour cela, on utilise la chaleur, et dans le cas du thé oolong aux excréments de canard, on procède à une cuisson à la poêle. Après avoir été chauffées, les feuilles ne s'oxydent plus et peuvent être torréfiées au charbon de bois pour obtenir une saveur plus chaude et plus prononcée.

Les feuilles sont roulées en bande plutôt qu'en boule, et la couleur du thé est assez foncée. Comme il est fabriqué à partir des feuilles les plus âgées du théier, les sachets sont assez grands et prennent beaucoup de place dans l'emballage.

Quel est le goût du thé oolong à la merde de canard ?

Comme beaucoup de thés oolong Dancong , le oolong aux excréments de canard possède une minéralité intense qui pèse lourd en bouche et peut procurer une agréable sensation de picotement. Ce thé donne une liqueur translucide de couleur ambrée.

Son arôme présente de nombreuses notes florales, ce qui explique en partie pourquoi certains souhaitent le renommer oolong à l'arôme de chèvrefeuille. 

On retrouve bien quelques notes sucrées de miel séché ou de fruits dans la saveur du thé oolong au goût de merde de canard, mais les notes de dégustation dominantes penchent plutôt vers des arômes floraux.