Recette de roulé suisse au Matcha avec garniture à la crème Matcha

Directions

Préparez le four et le moule pour votre roulé suisse matcha

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez une plaque à génoise de 25 x 38 cm (10 x 15 pouces) de papier sulfurisé pour votre roulé suisse au matcha .

Mélangez les ingrédients secs pour le gâteau roulé suisse matcha

1. Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et la poudre de thé vert matcha . Cette étape permet d'obtenir un gâteau roulé au matcha à la texture lisse et sans grumeaux.

Battre les jaunes d'œufs

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre (60 ml) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez le lait tiède et fouettez pour bien mélanger.

Battre les blancs d'œufs

1. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez progressivement le reste du sucre (¼ de tasse) et continuez de battre jusqu'à la formation de pics fermes.

Mélanger les ingrédients du roulé suisse Matcha

1. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes à l'aide d'une spatule. Tamisez ensuite les ingrédients secs (farine, matcha et levure chimique) et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela risquerait de faire retomber la pâte et de rendre le roulé matcha moins moelleux.

Préparez le gâteau roulé suisse Matcha

1. Versez la pâte dans le moule à génoise préparé et répartissez-la uniformément. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Roulez le gâteau roulé suisse Matcha

1. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant environ 2 minutes. Ensuite, encore tiède, transférez-le délicatement sur un torchon propre ou une feuille de papier sulfurisé.

2. Enroulez délicatement le gâteau sur lui-même, en plaçant le torchon ou le papier sulfurisé à l'intérieur, en commençant par l'un des petits côtés. Laissez-le refroidir complètement enroulé.

Comment préparer la garniture pour roulé suisse Matcha

1. Dans un saladier, mélanger la crème épaisse froide, le sucre et la poudre de thé vert matcha . Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.

2. Une fois le gâteau complètement refroidi, déroulez-le délicatement. Étalez la crème matcha uniformément sur toute la surface du gâteau, en laissant une petite bordure sur les bords.

3. Roulez délicatement le gâteau à nouveau (sans torchon ni papier sulfurisé cette fois-ci) pour former un boudin bien serré. Égalisez les bords et transférez le gâteau roulé au matcha sur un plat de service.