Kooridashi : Gyokuro de préparation de glace
L'infusion glacée du gyokuro est une version encore plus extrême de l'infusion à froid du gyokuro. Cette méthode est appelée « Kooridashi » en japonais, tandis que l'infusion à froid classique du thé vert gyokuro est appelée « Mizudashi ».
Pour préparer du gyokuro par infusion glacée, remplissez une théière de glaçons, puis saupoudrez 5 grammes de feuilles de gyokuro par-dessus. En fondant, la glace infusera les feuilles de gyokuro dans une eau extrêmement froide, juste au-dessus de zéro.
Comment préparer du thé glacé Gyokuro
Si vous souhaitez apprendre à préparer du thé glacé gyokuro, nous vous recommandons de ne pas utiliser la méthode kooridashi, mais plutôt de suivre les instructions pour l'infusion à froid du gyokuro et de servir le thé sur de la glace.
Le goût du gyokuro glacé peut être un peu fort au début, il est donc préférable de commencer par quelque chose de plus doux.
Pourquoi vous devriez faire infuser le Gyokuro à froid toute la nuit dans un pichet.
Nous avons constaté qu'en laissant infuser le gyokuro à froid toute la nuit dans un pichet, on peut parfois en extraire plus de saveur que prévu.
Si on laisse infuser les feuilles de thé trop longtemps, le thé peut devenir amer. Le temps d'infusion idéal pour le gyokuro à froid est d'environ 3 heures, mais si vous préférez un thé plus fort, vous pouvez le laisser infuser toute la nuit !
Bienfaits du Gyokuro Cold Brew
Même sans infusion à froid, le gyokuro offre de nombreux bienfaits . La température d'infusion du thé vert a une influence considérable non seulement sur son goût, mais aussi sur sa composition chimique. En effet, contrairement au matcha, le thé en feuilles est un extrait. Différents paramètres d'infusion du gyokuro permettent d'extraire différents composés chimiques du thé vert .
Moins amer
Les catéchines , par exemple, comptent parmi les composants les plus amers du thé vert. Elles sont extraites à des températures plus élevées ou après une infusion plus longue. Cette amertume peut expliquer l'amertume de votre thé vert . Elle masque rapidement les autres saveurs, vous empêchant ainsi de percevoir les arômes plus subtils.
Si vous infusez un thé trop chaud ou trop longtemps, vous extrairez davantage de catéchines et obtiendrez un thé extrêmement amer. En infusant le gyokuro à froid, vous obtiendrez moins de catéchines amères, mais une quantité importante de théanine, aux notes sucrées et savoureuses.
Niveau de caféine inférieur
La caféine est un autre composé chimique qui s'extrait plus facilement à haute température. Par conséquent, les thés infusés à froid contiennent moins de caféine que ceux infusés à chaud. Vous pouvez ainsi profiter d'un thé gyokuro infusé à froid plus tard dans la journée sans craindre de passer la nuit blanche.
Le gyokuro est l'un des thés les plus riches en caféine ; si vous y êtes sensible, il est préférable d'éviter de le boire chaud. L'infusion à froid du gyokuro peut le rendre plus accessible aux personnes qui évitent habituellement les thés riches en caféine.
Dernières réflexions sur l'infusion à froid du gyokuro
Le thé vert gyokuro infusé à froid est une boisson délicieuse et saine, idéale par temps chaud. Il offre de nombreux bienfaits pour la santé et un goût exquis. Si vous souhaitez préparer votre propre thé gyokuro infusé à froid, découvrez notre recette préférée ci-dessous !
Le meilleur gyokuro pour le café infusé à froid
Après avoir parcouru le Japon et dégusté des dizaines de thés gyokuro différents, nous avons constaté que les meilleurs étaient produits par M. Sakamoto à Shibushi. Il aime même nous accueillir avec un pichet de gyokuro infusé à froid, qu'il sert dans une coupe à champagne.
Si vous souhaitez recréer chez vous cette expérience luxueuse autour du thé, vous pouvez essayer son assortiment de thés et les préparer en infusion froide gyokuro.
Cependant, si vous recherchez le meilleur gyokuro disponible sur le marché, nous avons rédigé un article contenant un guide détaillé pour trouver le meilleur gyokuro au monde. Vous y trouverez également notre top 4 personnel. Voici le lien vers l'article : 👉 Quel est le meilleur gyokuro au monde ?
