Découvrez la température idéale d'infusion Gyokuro

La température d'infusion Gyokuro intrigue beaucoup de monde. Comparée à d'autres thés, sa température gyokuro est bien plus basse, presque tiède. Cet article explique pourquoi le gyokuro s'infuse à une température si basse et comment préparer une tasse gyokuro . 

Pourquoi la température d'infusion gyokuro est importante 

Qu'est-ce que Gyokuro ?

Un bref rappel sur ce qu'est gyokuro pourrait vous aider à mieux comprendre comment préparer ce thé. Gyokuro est considéré comme le thé en feuilles le plus prisé du Japon et était autrefois le thé de prédilection de l'empereur. 

D'après la définition officielle gyokuro , les feuilles doivent être cultivées à l'ombre pendant trois semaines avant la récolte. En privant les plants gyokuro de lumière, on réduit leur amertume et on préserve davantage leurs saveurs sucrées et salées. Pour récolter gyokuro , le cultivateur prélève les trois feuilles supérieures, car ce sont les plus riches en nutriments et les plus savoureuses. Ces feuilles sont ensuite cuites à la vapeur, roulées serrées et séchées pour obtenir un délicieux gyokuro . 

Pourquoi la température est importante pour gyokuro

Avant de parler de la température idéale pour le thé gyokuro , il faut d'abord expliquer pourquoi la température est importante pour gyokuro , et pour le thé en général. 

Tout d'abord, à l'exception du matcha , le thé n'est pas mélangé directement à l'eau, mais infusé. Cela signifie que certains composés du thé restent à l'intérieur de la feuille, tandis que d'autres se retrouvent dans la tasse. C'est pourquoi les paramètres d'infusion sont si importants. La température et la durée d'infusion déterminent ce qui est extrait du thé et, par conséquent, ce qui se retrouve dans la tasse. 

Alors la prochaine fois que quelqu'un vous dira que la température de l'eau pour le gyokuro n'a pas d'importance, vous pourrez lui expliquer qu'elle donne un thé totalement différent. C'est un peu comme préparer un gâteau avec des ingrédients différents : ce qui est extrait de la feuille détermine la composition du thé.

Utiliser une température d'eau inadéquate gyokuro peut le rendre amer.

Les catéchines sont les composés amers du thé, et elles ont tendance à être extraites à haute température. Par conséquent, si la température d'infusion du thé gyokuro est trop élevée, vous extrairez davantage de catéchines et le thé sera plus amer. C'est pourquoi il est essentiel d'utiliser une température d'infusion plus basse pour le thé vert gyokuro . Vous pouvez même l'infuser à froid. gyokuro , pour une boisson douce et rafraîchissante en été. 

Comment préparer du thé vert gyokuro étape par étape

La préparation du thé Gyokuro est un processus délicat qu'il est facile de rater. Nous avons rédigé un article dédié à ce sujet : 👉 Guide de préparation du thé gyokuro Gyokuro des experts . Dans ce guide, nous vous expliquons étape par étape comment préparer le thé gyokuro . Vous trouverez ci-dessous un bref résumé de l'article 👇

1. Mesurez 5 grammes de feuilles et placez-les au fond de votre théière.
2. Versez 150 ml d'eau à une température de 140 degrés Fahrenheit .
3. Lorsque vous versez, veillez à ne pas verser directement sur les feuilles, car cela les agiterait et libérerait légèrement plus d'amertume.
4. Couvrez la théière pour garder le thé au chaud et laissez-le reposer sans y toucher pendant 2 minutes.
5. Veillez à verser le gyokuro très délicatement pour ne pas agiter les feuilles, mais une fois que vous avez fini de verser, vous pouvez secouer pour faire sortir les dernières gouttes.

Quelle est la température idéale pour gyokuro

La température idéale pour gyokuro est de 60 °C (140 °F). Cela permet d'extraire un maximum d'arômes des feuilles, tout en atténuant leur amertume. Utilisez 5 grammes de feuilles, 150 ml d'eau et laissez infuser 2 minutes pour laisser le temps aux feuilles de s'ouvrir et de libérer pleinement leurs arômes. 

Le thé Gyokuro célèbre ses saveurs à la fois sucrées et salées, dues à la théanine. Heureusement pour les amateurs gyokuro , cette hormone peut être extraite à basse température. En infusant le gyokuro à une température plus basse, on préserve toute la douceur sans l'amertume. On obtient également un thé vert moins caféiné, ce qui est un avantage, car Gyokuro est généralement riche en caféine . 

Où peut-on trouver gyokuro ? 

Maintenant que vous connaissez la température idéale pour gyokuro , vous êtes prêt(e) à le préparer vous-même ! On nous demande souvent où acheter du thé vert gyokuro , et la réponse est un peu complexe. Nous avons rédigé un article complet qui vous explique tout ce que vous devez savoir avant d'acheter gyokuro gyokuro : comment choisir ce thé vert et où en gyokuro . Si vous souhaitez le lire, voici le lien : 👉 Où acheter du thé vert gyokuro . 

Nio Teas

Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines de producteurs et dégusté de nombreux thés gyokuro . Nous avons constaté que le gyokuro de Mr. Sakamoto est véritablement exceptionnel. Il le cultive sans pesticides ni produits chimiques depuis 1985 et a, durant cette période gyokuro mis au point son propre engrais biologique. Selon lui, cet engrais fortifie les théiers et intensifie les arômes du thé. Il parvient ainsi à produire un thé vert savoureux sur ses terres sans perturber l'écosystème.

Cha musume

Le gyokuro le plus populaire de Mr. Sakamoto est le cha musume . Ce thé est élaboré à partir du cultivar Yabukita , la variété de thé la plus répandue au Japon. Il offre une agréable douceur, une saveur franche et de délicates notes florales. Goûtez-le et dites-nous ce que vous en pensez !