Quel est le meilleur thé riche en vitamine C ? Dans cet article, nous allons tout vous dire sur la vitamine C et le thé. Nous vous révélerons quel thé est le plus riche en vitamine C, pourquoi le thé vert en contient et les bienfaits synergiques de la consommation de vitamine C associée au thé.
À vos brasseurs !
Le meilleur thé à la vitamine C
Alors, d'emblée, quelle est la meilleure infusion de vitamine C ? Si vous avez lu nos autres articles de blog, vous vous doutez probablement que la réponse est le matcha . Le matcha est l'infusion la plus riche en nutriments, y compris en vitamine C.
Le matcha est le thé le plus riche en vitamine C car on consomme la feuille entière, et non une simple infusion. Bien que la vitamine C soit soluble dans l'eau, une grande partie reste emprisonnée dans la feuille lors de l'infusion d'un thé vert classique.
D'autres thés contiennent-ils de la vitamine C ?
Le thé en vrac contient-il de la vitamine C ? Oui, mais comme nous le verrons dans la section suivante, cela peut varier. Selon son mode de transformation et d’infusion, la teneur en vitamine C du thé peut être très faible.
Qu'est-ce qui diminue la teneur en vitamine C du thé ?
Maintenant que nous avons expliqué quel est le meilleur thé à la vitamine C, passons brièvement en revue ce qui peut réduire la teneur en vitamine C du thé.
Oxydation
L'oxydation est un facteur majeur de diminution de la teneur en vitamine C du thé. C'est le processus utilisé pour fabriquer les thés noirs et oolong , et c'est pourquoi les thés non oxydés, comme le thé blanc et le thé vert, sont généralement les plus riches en vitamine C.
Lors de l'oxydation, les polyphénols contenus dans la feuille de thé se transforment en théaflavines et en théarubigines. La feuille passe du vert au brun et sa saveur, fraîche et végétale, laisse place à des notes plus chaudes de caramel et de chocolat. La teneur en antioxydants, notamment en vitamine C, diminue également.
Température
Outre l'oxydation, la température d'infusion peut également réduire la teneur en vitamine C du thé. La vitamine C commence à se dégrader sous l'effet de la chaleur, et cette dégradation s'accélère avec l'élévation de la température. L'eau chaude expose également le thé à davantage d'oxygène, ce qui diminue l'efficacité de la vitamine C.
C'est un avantage et un inconvénient : l'eau chaude extrait mieux la vitamine C du thé, mais elle en diminue aussi l'efficacité. Le matcha, lui, se comporte différemment car il ne nécessite pas d'extraction ; on peut donc utiliser de l'eau plus froide tout en conservant la totalité de sa vitamine C.
Fermentation
La fermentation d'un thé peut en fait augmenter sa teneur en vitamine C ! Dans le cas d'un thé comme le kombucha , la fermentation peut augmenter la teneur en vitamine C car les bactéries et les levures vivantes agissent dans un milieu liquide acide qui peut produire, libérer et protéger la vitamine C pendant la fermentation.
Cela ne s'applique toutefois pas aux thés puerh , mais seulement aux thés liquides fermentés comme le kombucha.
Pourquoi le thé vert contient-il de la vitamine C ?
Mais pourquoi le théier produit-il de la vitamine C ? Ce n’est certainement pas pour nous protéger du rhume ! La vitamine C contenue dans le thé agit comme un antioxydant de première ligne qui protège les feuilles de thé des dommages.
Ces dommages surviennent lors de la photosynthèse, lorsque la plante produit des espèces réactives de l'oxygène. Les jeunes feuilles étant plus vulnérables, elles nécessitent un apport plus important en vitamine C. Les thés verts les plus riches en vitamine C sont le sencha , le gyokuro et le matcha, car ils sont élaborés à partir des jeunes feuilles.
Liste des teneurs en thé et en vitamine C
Voici un tableau qui explique les différents types de thés et leur teneur en vitamine C. Si le thé vert et la vitamine C sont souvent associés, c'est parce que le thé vert n'est pas oxydé. Lors du processus d'oxydation utilisé pour fabriquer le thé noir et le thé oolong, la teneur en vitamine C diminue.
Ce tableau indique la teneur totale en vitamine C de 5 grammes de feuilles, mais il est important de se rappeler qu'avec les thés en feuilles, une partie seulement de cette vitamine se retrouve dans votre tasse. C'est pourquoi le matcha est le thé le plus riche en vitamine C : la totalité de la vitamine C contenue dans les feuilles est consommée.
Les bienfaits de la vitamine C avec le thé
Alors, y a-t-il des avantages à combiner thé vert et vitamine C ? En ajoutant de la vitamine C à votre thé vert, vous renforcez les bienfaits de cette boisson déjà saine. Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez avoir envie d'ajouter un filet de citron à votre tasse de thé.
Augmenter les antioxydants
En plus d'être elle-même un antioxydant, la vitamine C peut également protéger les catéchines du thé vert de la dégradation lors de la digestion. Cela permet à une plus grande quantité de ces antioxydants d'être absorbée par la circulation sanguine.
Préserver les avantages
La vitamine C abaisse également le pH de la boisson, créant un environnement plus acide qui ralentit l'oxydation .
Meilleure absorption du fer
L'un des effets secondaires les plus souvent cités de la consommation de thé vert est qu'il peut inhiber l'absorption du fer par l'organisme jusqu'à une heure après sa consommation. La vitamine C semble atténuer cet effet ; ainsi, en associant thé vert et vitamine C, vous pourriez mieux absorber le fer de votre prochain repas.
Vous pourriez essayer de déguster votre thé vert avec de la vitamine C pour bénéficier d'encore plus de bienfaits pour la santé !
Dernières réflexions sur les bienfaits du thé à la vitamine C
Si vous souhaitez profiter des bienfaits de la vitamine C et du thé vert, le matcha est idéal. Non oxydé, il est préparé à partir de jeunes feuilles et peut être infusé à basse température. Pour optimiser ses bienfaits, vous pouvez associer du thé vert et de la vitamine C à votre matcha en y ajoutant un filet de citron .
Enfin, en buvant du matcha, vous consommez la feuille entière. Cela signifie que chaque gorgée vous apporte plus de caféine, de théanine et de vitamine C qu'avec n'importe quel autre thé ! Si vous souhaitez découvrir le meilleur matcha sans pesticides que nous avons trouvé lors de nos voyages au Japon, n'hésitez pas à consulter notre site web.
