Qu'est-ce que le Hojicha ?
Avant d'apprendre à préparer du thé hojicha à froid , définissons brièvement ce qu'est ce thé.
Le hojicha est un type particulier de thé japonais torréfié, préparé en torréfiant les feuilles de thé dans une grande poêle chaude ou dans une machine à torréfier.
Au cours de la torréfaction, les feuilles brunissent et produisent un liquide brun rougeâtre.
Bien que cela puisse faire croire que le hojicha est un thé noir, il s'agit en réalité d'un type de thé vert.
Pourquoi le hojicha est-il un thé vert ?
Les thés verts diffèrent des thés noirs et des thés blancs. Parce qu'ils ne sont pas oxydés. Pour produire un thé vert, le producteur chauffe les feuilles de thé afin de désactiver les enzymes responsables de l'oxydation. Le hojicha est un thé non oxydé qui est torréfié pour lui conférer une couleur , une saveur et un arôme uniques.
Bienfaits du hojicha infusé à froid
Quels sont les Quels sont les bienfaits du hojicha ? Au total, la fabrication traditionnelle du hojicha présente 9 bienfaits avérés :
- C'est un thé à faible teneur en caféine
- Soulage le stress
- Anti-âge
- Soutien immunitaire
- Santé cardiovasculaire
- Stimule le métabolisme
- Contribue à réduire l'inflammation
- Protège les dents
- Améliorer son alimentation
Avantages supplémentaires de l'infusion à froid
Vous avez peut-être déjà remarqué que si vous laissez infuser le thé en feuilles trop longtemps ou si vous utilisez de l'eau bouillante pour infuser le thé vert, celui-ci devient amer. Pourquoi le thé vert est-il amer et comment atténuer son amertume ?
Extraction de moins de catéchines
L'amertume du thé vert provient principalement des catéchines. Ces composés amers, présents dans la feuille de thé, sont extraits à haute température. Les thés oxydés contiennent moins de catéchines, ce qui explique pourquoi on peut utiliser de l'eau chaude pour infuser le thé noir et le thé oolong. Malheureusement, le thé vert en est riche.
C'est pourquoi il est crucial d'utiliser de l'eau à basse température, afin de limiter l'extraction des catéchines amères. L'infusion à froid du hojicha ou d'autres thés pousse ce principe à l'extrême, en utilisant de l'eau froide ou à température ambiante. On peut ainsi laisser infuser le thé pendant des heures sans en extraire beaucoup d'amertume.
Profil aromatique plus sucré : notes de caramel ou de chocolat
Ainsi, en préparant un hojicha à froid , vous modifiez non seulement la température du thé, mais aussi sa saveur. Avec un hojicha infusé à froid, vous remarquerez davantage les notes de caramel ou de chocolat et moins le goût fumé prononcé.
Un excellent hojicha pour l'infusion à froid
Le kuki hojicha est un hojicha à tiges fortement torréfiées, produit par M. Issin à Takachiho. Ce thé est beaucoup plus foncé que les autres types de hojicha, mais sa saveur se prête parfaitement à l'infusion à froid. Pour une infusion à froid réussie, que ce soit pour un hojicha ou un sencha , il est important d'opter pour un thé puissant, et le kuki hojicha répond parfaitement à ce critère ! D'ailleurs, si vous souhaitez connaître toutes les différences entre ces thés, vous trouverez toutes les informations nécessaires dans notre guide 👉 Sencha contre Hojicha
Après avoir parcouru le Japon ces dernières années, nous avons rencontré des dizaines de producteurs et dégusté de nombreux thés torréfiés. Nous avons finalement sélectionné quelques thés que nous pensons que vous apprécierez, et le kuki hojicha en fait partie. Goûtez-le et dites-nous ce que vous en pensez !
Dernières précisions sur le hojicha infusé à froid
L'avantage du hojicha infusé à froid, c'est qu'il faut des heures, et non des minutes, pour qu'il infuse trop, vous avez donc tout le temps d'expérimenter !
Une fois que vous aurez trouvé le moment idéal, vous pourrez le réutiliser ! Le meilleur thé pour le hojicha infusé à froid.
Merci infiniment à tous d'avoir pris le temps de lire notre guide sur Hojicha infusé à froid . Si vous cherchez un bon hojicha pour l'infusion à froid, nous en avons un excellent pour vous !
