De productie van Gyokuro begint met de gyokuro zelf . 🌱
In dit artikel bespreken we wat de gyokuro plant is, hoe deze wordt geteeld en hoe er heerlijke gyokuro thee van wordt gemaakt.
We zullen ook het verhaal delen van Mr. Sakamoto , een getalenteerde theeboer in Zuid-Japan, en hoe hij sterke en smaakvolle gyokuro planten kweekt zonder gebruik van pesticiden of chemicaliën.
Laten we meteen de wereld van gyokuro induiken! 🍃🍵
Alles wat je moet weten over de Gyokuro plant
Wat is de Gyokuro plant?
De gyokuro plant verwijst naar de theeplant die gebruikt wordt om gyokuro thee te maken.
Hoewel het exact dezelfde plant is die gebruikt wordt voor andere soorten thee, wordt deze op een specifieke manier geteeld om de smaak te verbeteren.
Later zullen we bespreken welke stappen de boer onderneemt om de theeplant om te zetten in een gyokuro .
Voordat je verdergaat, is het wellicht handig om je kennis over Gyokuro -thee even op te frissen.
We raden je ten zeerste aan om het artikel 👉 Alles wat je moet weten over Gyokuro thee te lezen . Het is de ultieme gids voor deze magische thee!
Teelt van de Gyokuro plant
Om als gyokuro groene thee te worden beschouwd, moet de theeplant ongeveer 3 weken voor de oogst in de schaduw staan.
Wanneer de gyokuro plant geen zonlicht meer krijgt, wordt de plant gedwongen meer chlorofyl aan te maken om het verlies aan zonne-energie te compenseren.
De gyokuro produceert ook meer theanine en cafeïne als verdedigingsmechanisme. De cafeïne aan de buitenkant van het blad is bitter en zelfs dodelijk voor insecten, dus gebruikt de gyokuro het als afweermiddel. Omdat de schaduwperiode zo stressvol is voor de gyokuro , moet deze nog meer cafeïne produceren om de insecten af te weren.
Na ongeveer een week met heel weinig zonlicht begint de gyokuro het moeilijk te krijgen. Het is lastig voor de plant om te groeien met zo weinig zonlicht.
Wat de meeste boeren in dit stadium doen, is de gewassen flink bemesten om het tekort te compenseren.
Dit is voor veel biologische boeren geen optie, waardoor het moeilijk is om de plant in leven te houden met uitsluitend biologische methoden.
Oogst van Gyokuro
Het belang van schaduw vóór de oogst
De oogst van de gyokuro -plant verloopt op dezelfde manier als bij andere planten die gebruikt worden voor de productie van hoogwaardige groene thee. Nadat de gyokuro plant drie weken in de schaduw heeft gestaan, worden de drie bovenste scheuten geselecteerd en verzameld voor verwerking. De drie bovenste scheuten van de theeplant zijn het jongst en bevatten de meeste voedingsstoffen.
Waarom Gyokuro een hoog cafeïnegehalte heeft
Deze jonge bladeren bevatten ook de meeste cafeïne, en dit is een van de vele factoren die bijdragen aan het extreem hoge cafeïnegehalte van gyokuro . De reden dat de jongere bladeren van de gyokuro plant meer cafeïne bevatten dan de volwassen bladeren, is dat ze kwetsbaarder zijn voor insecten. Cafeïne wordt door de theeplant aangemaakt als afweermechanisme tegen insecten.
Jonge versus rijpe bladeren in Japanse groene thee
De jongere scheuten van de theeplant zijn malser en moeten daarom meer cafeïne produceren dan de oudere, taaiere theebladeren. Dit is de reden waarom thee gemaakt van jongere bladeren, zoals gyokuro en ceremoniële matcha doorgaans meer cafeïne bevat dan thee gemaakt van oudere bladeren, zoals bancha , hojicha en genmaicha .
Welk verschil maakt het om de Gyokuro plant in de schaduw te zetten?
Wanneer de gyokuro plant aan zonlicht wordt blootgesteld, begint deze het aminozuur theanine om te zetten in catechinen.
De catechinen zijn de bittere bestanddelen van de thee, terwijl theanine verantwoordelijk is voor de zoete en hartige smaak.
Hoewel catechines nuttig kunnen zijn voor de theeplant als bescherming tegen UV-licht, zijn ze niet zo gunstig voor liefhebbers van zoete thee zoals gyokuro .
Door de theeplant van zonlicht te ontdoen, voorkom je dat dit proces plaatsvindt, waardoor de gyokuro -plant een grotere hoeveelheid zoete en hartige theanine kan produceren.
Waar wordt Gyokuro -thee geproduceerd?
De gyokuro -plant kan op net zoveel plaatsen groeien als een gewone theeplant. Veel hoogwaardige gyokuro wordt gemaakt van meer delicate theeplantvariëteiten zoals Saemidori en Okumidori . Deze planten gedijen het best in mildere klimaten, omdat ze gevoeliger zijn voor vorst. Daardoor kan een boer meer succes hebben met het telen gyokuro in Zuid-Japan, omdat de kou daar minder een probleem vormt. Het zuidelijke eiland Kyushu is bovendien zeer vulkanisch actief, waardoor veel boeren kunnen profiteren van de vruchtbare grond.
Tot slot is er echt een talentvolle kweker nodig om een gyokuro -plant te kweken. Het drie weken durende proces van schaduw kan een stressvolle tijd zijn voor de theeplant, en deze heeft veel voeding nodig om sterk en gezond te blijven gedurende deze periode.
De beroemde meststof van Mr. Sakamoto
Hoe Mr. Sakamoto Gyokuro -planten in leven houdt zonder zonlicht
De legendarische boer Mr. Sakamoto heeft een ingenieuze manier bedacht om de gyokuro plant lange tijd in leven te houden zonder zonlicht.
Hij produceert zijn eigen merk meststof dat de celdichtheid van de gyokuro plant daadwerkelijk versterkt.
Hierdoor kan de plant niet alleen zonder zonlicht overleven, maar ook zonder aarde. Sakamoto neemt vaak stekjes van niet-biologische gyokuro en vergelijkt ze met zijn biologische oogst in een vaas.
Na slechts één week beginnen de niet-biologische gyokuro planten te verwelken en af te sterven, maar zijn planten zien er nog steeds even sterk en gezond uit als voorheen.
Waarom de theeplanten van Sakamoto voedzamer zijn
Mr. Sakamoto legt ook uit dat deze planten een hogere voedingswaarde hebben. Door een gezondere bodem te creëren, kan hij meer voedingsstoffen naar de gyokuro -plant brengen en zo een heerlijke en gezonde biologische drank maken.
Een holistische benadering van theeteelt
Mr. Sakamoto hanteert een holistische benadering van de theeteelt. Het gaat er niet alleen om de theeplant gezond te houden, maar ook om het hele ecosysteem gezond te maken.
Doordat hij geen pesticiden gebruikt op de theeplanten, kunnen de regenwormen en kleine insecten zich door de grond bewegen en deze echt losmaken.
Deze lossere grond is een goed teken voor Mr. Sakamoto , omdat de wortels van de gyokuro plant hierdoor dieper in de grond kunnen doordringen en meer voedingsstoffen kunnen opnemen, wat resulteert in een thee met een sterkere smaak.
Waarom is gyokuro zo duur?
Om te begrijpen waarom Gyokuro zo duur is, raden we je aan het artikel te lezen 👉 Waarom is de prijs van Gyokuro -thee zo hoog? Je vindt hieronder een korte samenvatting van de inhoud van dit artikel.
Het eindresultaat is de hoogste kwaliteit groene thee van Japan. Gyokuro wordt ook wel "de thee van de keizer" genoemd, omdat deze thee vanwege zijn superieure kwaliteit vroeger alleen voor de keizer bestemd was. Gyokuro heeft een sterke zoetheid en umami-smaak . Het levert een dikke, jadegroene drank op met een zeer hoog cafeïne- en theaninegehalte.
Er wordt gezegd dat gyokuro mits correct bereid, meer cafeïne bevat dan koffie. Hoewel het meer cafeïne bevat dan koffie, merk je daar mogelijk niets van, omdat de L-theanine in de groene thee een aantal negatieve bijwerkingen van cafeïne, zoals nervositeit, tegengaat.
