Ontdek onze Sencha Thee

De lente is hier, wat betekent dat het het perfecte seizoen is voor   Sencha thee! Deze in het voorjaar geoogste theesoorten zijn rijk aan voedingsstoffen en heerlijk, of u ze nu gebruikt voor een warme kop thee in de ochtend of een verfrissende koude kop thee in de middag.

11 producten

Sencha thee met een kyusu en een kopje Sencha

Onze Sencha thee wordt uitsluitend ingekocht bij gerenommeerde Japanse theeboeren

We werken samen met tientallen getalenteerde boeren die thee van uitzonderlijke kwaliteit produceren. Nadat we met deze boeren hebben gesproken en hun thee persoonlijk hebben geproefd, hebben we een klein aantal theesoorten geselecteerd die we uitzonderlijk vinden. Deze theesoorten hebben we gekozen om met mensen over de hele wereld te delen.

  • Notre thé sencha provient exclusivement de producteurs de thé japonais réputés.

    Nous collaborons avec des dizaines de producteurs talentueux qui élaborent des thés d'une qualité exceptionnelle. Après avoir rencontré ces producteurs et dégusté leurs thés en personne, nous avons sélectionné quelques thés que nous jugeons exceptionnels. Ce sont ces thés que nous avons choisis de partager avec les amateurs du monde entier.

  • Notre thé sencha est 100 % biologique et sans pesticides.

    Il est important de privilégier le thé vert sencha biologique. Après avoir visité des plantations de thé à travers tout le Japon, nous avons pu comparer les champs de thé biologiques et conventionnels. Nous avons constaté que les champs utilisant des pesticides et des produits chimiques ne favorisaient pas un écosystème sain pour la faune et la flore. Les champs de thé biologiques, quant à eux, présentaient une biodiversité bien plus riche, avec des insectes, des oiseaux et même des mammifères qui prospéraient parmi les théiers. En choisissant le thé vert sencha biologique, vous faites un choix plus sain pour vous-même et contribuez à une filière thé plus durable. Chez Nio, nous sommes convaincus que les plantations de thé doivent non seulement produire un thé d'exception, mais aussi devenir un habitat pour la faune et la flore.
APPRENDRE ENCORE PLUS
Sencha theeblad

Geschiedenis van Sencha

In het middeleeuwse Japan was de meest gebruikelijke manier om groene thee te consumeren in poedervorm. Wat beschouwd kan worden als een vroege vorm van matcha, steeg in populariteit door het gebruik ervan in de Japanse theeceremonie. Begin 18e eeuw begonnen mensen te pleiten voor een eenvoudigere manier om thee te zetten, zonder alle regels en principes.

Een theeboer genaamd Nagatani Soen ontwikkelde een thee die op een eenvoudigere manier kon worden bereid. Hij ontdekte dat door de bladeren te stomen en ze vervolgens in deze strakke naaldvormen te rollen, je de smaak kon vasthouden totdat de thee klaar was om in heet water te trekken. Dit betekent dat je de bladeren alleen maar in een theepot hoeft te zetten en ze er vervolgens uit kunt filteren terwijl je ze schenkt. Hier was het dat Sencha thee werd geboren.

Profil aromatique du thé vert sencha japonais

Il est difficile de décrire le profil gustatif du thé sencha, car il s'agit d'une catégorie très large. Dans les thés verts plus sucrés, vous obtenez des notes de fruits tropicaux, de maïs sucré et de légumes cuits à la vapeur. Sur les senchas plus secs, vous remarquerez davantage ces profils de saveurs d'agrumes, avec des notes de paille et d'herbe de fin d'été.

Oogstproces van Sencha

  • Dit is de eerste oogst van de theeplant, die voor de hoogste prijs verkocht kan worden. In de winter kan de theeplant maandenlang voedingsstoffen uit de grond opnemen, waarna hij die in één keer afgeeft aan de verse scheuten van het voorjaar. Deze scheuten bevatten de meeste voedingsstoffen en hebben de zachtste en zoetste smaak.

  • De tweede oogst van het jaar kan worden gebruikt om thee van iets lagere kwaliteit te maken. Deze oogst vindt meestal plaats in de late lente of vroege zomer, wanneer de theeplant nog niet voldoende tijd heeft gehad om voedingsstoffen uit de grond op te slaan. Hierdoor kan de latere oogst Sencha Thee bevat minder voedingsstoffen en is iets bitterder van smaak. 

  • De meeste Japanners Sencha Boeren stoppen bij de tweede oogst, maar sommigen gaan door tot de derde oogst, oftewel de "zomeroogst". Deze oogst wordt gebruikt om thee van mindere kwaliteit te produceren, zoals thee in theezakjes en flessen. 

  • Af en toe een producent van Japanse Sencha zullen besluiten om een herfstoogst of Aki bancha te produceren. Dit gebeurt in oktober en levert de laagste kwaliteit groene thee op. Sommige Sencha Theeboeren oogsten de bladeren in de herfst niet om er thee van te zetten, maar om er een mulchlaag van te maken voor de theeplant. Door overtollige voedingsstoffen van de plant terug te geven aan de bodem, kan de plant zich voorbereiden op de volgende lente!

1 4

Sencha Thee schaduwproces

Een andere manier om te categoriseren Sencha Thee is gebaseerd op schaduw. Als een boer zoetere thee wil produceren, bedekt hij de theeplanten vóór de oogst met een soort net om de zon te weren. Normaal gesproken zet de theeplant theanine om in catechines wanneer hij aan zonlicht wordt blootgesteld, maar in de schaduw behoudt hij meer zoete en hartige theanine en minimaliseert hij de bittere catechines.

  • Onbeschaduwd Sencha thee gedurende het hele groeiproces in de volle zon staan. Dit betekent dat de plant de productie van catechinen maximaliseert, die hij gebruikt als bescherming tegen uv-licht. Dit zorgt voor een iets drogere, meer scherpe smaak in de thee. Dit betekent niet per se dat onbeschaduwde thee... Sencha theesoorten ‘slechter’ omdat sommige theedrinkers hun smaakpapillen liever wat uitdagen met deze scherpere smaken.

  • Soms wil een boer de theeplant een paar dagen beschaduwen om de scherpe smaak wat te verminderen. Dit gebeurt door ongeveer een week voor de oogst netten over de planten te spannen. Dit zorgt voor een evenwicht tussen de catechines en de theanine. Belangrijk om te weten is dat sommige Sencha Theeplanten worden gemarkeerd als "onbeschaduwd" terwijl ze in werkelijkheid gedeeltelijk in de schaduw liggen. Dit heeft te maken met hun omgeving, aangezien bomen, hoge bergen of zelfs dichte mist op verschillende momenten van de dag voor gedeeltelijke schaduw kunnen zorgen.

  • Als de theeplanten 10 dagen of langer in de schaduw staan, kunnen ze als kabuse worden beschouwd Sencha of een kabusecha. Om beschouwd te worden als een Gyokuro thee, de planten moeten 3 weken of langer in de schaduw staan. Als gevolg hiervan wordt een thee "kabuse" genoemd. Sencha ” Het is waarschijnlijk 10 tot 20 dagen schaduw. Deze theeën hebben een zachte en zoete smaak, zonder de krachtige umami-smaak die je van een Gyokuro thee.

1 3

Sencha Methoden voor het stomen van thee

Naast het bepalen hoe lang de thee moet worden beschaduwd, moeten Japanse producenten Sencha hebben nog een trucje achter de hand en dat is het stomen. Terwijl alle Japanners Sencha Groene thee wordt na de oogst gestoomd. Verschillende theesoorten worden op verschillende tijden gestoomd, wat verrassend verschillende resultaten oplevert.

  • Asamushi

    Cuites à la vapeur pendant 20 à 40 secondes

    Le sencha Asamushi, ou thé sencha à la vapeur courte, est élaboré à partir de feuilles cuites à la vapeur pendant seulement 20 à 40 secondes. Ce type de thé se caractérise par des aiguilles plus grandes et un goût légèrement plus sec. Sa liqueur est d'un jaune vif et presque transparente.

  • Futsumushi

    Cuit à la vapeur pendant 40 à 80 secondes

    Le terme « futsumushi » est rarement employé pour décrire le thé sencha, car il fait référence à une durée d'infusion à la vapeur comprise entre 40 et 80 secondes. Si l'étiquette ne mentionne ni « asamushi » ni « fukamushi », il s'agit probablement d'un thé sencha à infusion moyenne, présentant des caractéristiques gustatives des deux.

  • Fukamushi

    Cuit à la vapeur pendant 80 à 200 secondes

    Il s'agit des thés sencha dits « à cuisson lente », préparés à partir de feuilles cuites à la vapeur pendant 80 à 200 secondes. Durant ce temps, les membranes cellulaires des feuilles se brisent, permettant à une plus grande quantité de celles-ci de se diffuser dans la tasse. On observe alors des feuilles plus petites et une couleur vert vif et légèrement trouble. La saveur de ces thés fukamushi est plus juteuse, avec des notes de fruits tropicaux, de légumes vapeur et d'edamame.
best Sencha thee

Wat moet je voorbereiden? Sencha Groene thee?

In tegenstelling tot matcha, Sencha Voor groene thee heb je maar één theeservies nodig: de Kyusu-theepot. De Kyusu-theepot is het beste hulpmiddel voor het zetten van Japanse groene thee. Hij heeft een brede basis waar de blaadjes zich kunnen ontvouwen en een ingebouwd filter om ze eruit te zeven tijdens het schenken. 

De Kyusu-theepot heeft ook een holle handgreep aan de zijkant, zodat je er gemakkelijker in kunt schenken. Sencha thee. Met een snelle draai van uw pols schenkt u de thee in, en de holle handgreep aan de zijkant houdt de theepot koel, zodat u uw handen niet verbrandt.

Bekijk onze volledige Sencha Complete gids voor het zetten van thee

  • Stap 1 - Waterverhouding

    Voor Japanners Sencha , Gebruik een verhouding van 5 gram theebladeren op 150 ml water. Dit is niet zo extreem als de Chinese gongfu-zetmethode, maar het levert een veel geconcentreerdere kop thee op dan de westerse zetmethode. Bij Nio geloven we dat het beter is om een kleinere hoeveelheid super smaakvolle thee te drinken dan een grotere hoeveelheid meer waterige thee. Als u het daar niet mee eens bent, hebben we daar alle respect voor!

  • Stap 2 - Watertemperatuur

    Voor de watertemperatuur kunt u het beste een temperatuur tussen 60 en 79 graden Celsius aanhouden. Gebruik de laagste temperatuur voor zoetere, schaduwrijke theesoorten en de hoogste voor latere oogsten en bancha. Hoe hoger de watertemperatuur, hoe meer bitterheid u uit de thee haalt. Sencha Zorg er dus voor dat u de hoeveelheid thee laag houdt als u een zachte, zoete kop thee wilt zetten.

  • Stap 3 - Zettijd

    Als het om de zettijd gaat, is 1 minuut de perfecte tijd voor de meeste soorten Sencha thee. De enige uitzondering is Fukamushi Sencha , wat soms prima kan met een trektijd van 45 seconden. De diep gestoomde Sencha thee heeft kleinere bladdeeltjes, waardoor de thee sneller trekt.

1 3

Bienfaits du thé sencha

Le thé sencha présente plusieurs avantages, et nous allons en aborder quelques-uns ici :

Teneur en caféine

Le thé sencha est considéré comme un thé à teneur moyenne en caféine. Sa teneur en caféine est inférieure à celle de thés très caféinés comme le gyokuro et le matcha, mais nettement supérieure à celle de thés à faible teneur en caféine comme le hojicha, le kukicha, le bancha et le genmaicha. Une tasse de sencha contient entre 40 et 60 mg de caféine, soit environ la moitié de la quantité présente dans une petite tasse de café. Cela vous donnera l'énergie nécessaire pour bien démarrer la matinée, sans pour autant vous rendre nerveux ou anxieux durant la journée.

EGCG dans le thé Sencha

Outre la caféine et la théanine, le sencha contient également une grande quantité d'EGCG (épigallocatéchine gallate), le principal antioxydant du thé vert. Cet antioxydant est plus présent dans les thés sencha cultivés à l'air libre et est extrait à des températures plus élevées. Pour une concentration maximale d'antioxydants, vous pouvez infuser le sencha à l'eau bouillante, mais le thé sera alors très amer !

Veelgestelde vragen

Hulp nodig? Wij staan voor u klaar.…

Levering

We bieden momenteel gratis bezorging opties voor iedereen wereldwijd. Voor bepaalde bestellingen bieden we ook gratis expresverzending aan, die meestal binnen een paar dagen wordt bezorgd. Als uw bestelling tijdsgevoelig is, zorg er dan voor dat u bij het afrekenen een van de snellere bezorgopties selecteert.

Thee en theeservies

Heb je vragen over een van onze producten? Je kunt ze stellen aan onze klantenservice of de honderden video's bekijken die we hebben op YouTube, Instagram, Facebook en TikTok voor meer informatie.

Problemen met de bestelling

Hoewel onze thee doorgaans snel en efficiënt wordt verzonden vanuit onze distributiecentra in de EU en de VS, kunnen er vertragingen optreden vanwege de douane, vakantiedrukte en het weer. We kunnen u trackinginformatie verstrekken wanneer u bestelt, zodat u altijd weet waar uw thee zich bevindt!

Betalingen

We accepteren momenteel betalingen via de gangbare creditcards, PayPal, Apple Pay en bankoverschrijving. Als je vragen hebt over je voorkeursbetaalmethode, neem dan contact met ons op. We kunnen dan samen kijken wat we voor je kunnen betekenen!

Retourneren en restituties

Hoewel retourzendingen bij Nio zeer zeldzaam zijn, komen ze af en toe voor. We willen dat iedereen tevreden is met de thee die ze ontvangen, dus bieden we liever een vervangende thee aan dan dat we iemand met een thee laten zitten die ze niet lekker vinden. Neem gerust contact met ons op, dan kunnen we eventuele problemen met de door u bestelde thee oplossen.

Sencha Thee-educatiecentrum

Alles bekijken
1 4
Alles bekijken