Ontdek onze Sencha Thee

De lente is hier, wat betekent dat het het perfecte seizoen is voor   Sencha thee! Deze in het voorjaar geoogste theesoorten zijn rijk aan voedingsstoffen en heerlijk, of u ze nu gebruikt voor een warme kop thee in de ochtend of een verfrissende koude kop thee in de middag.

17 producten

Wat is sencha -thee?

Sencha -thee is de meest voorkomende soort groene thee in Japan. Deze thee wordt gemaakt van theebladeren die gestoomd, gerold en gedroogd zijn. Hoewel dit een eenvoudige definitie lijkt, is sencha groene thee een van de meest diverse categorieën, met een breed scala aan teelt-, schaduw- en stoomtechnieken. Als u meer wilt weten over Japanse sencha groene thee, kunt u dit artikel hier lezen.

  • Onze sencha -thee is uitsluitend afkomstig van gerenommeerde Japanse theeboeren.

    We werken samen met tientallen getalenteerde boeren die thee van uitzonderlijke kwaliteit produceren. Na met deze boeren te hebben gesproken en hun thee persoonlijk te hebben geproefd, hebben we een klein aantal geselecteerd die wij buitengewoon vinden. Dit zijn de theeën die we hebben uitgekozen om te delen met mensen over de hele wereld.

  • Onze sencha -thee is 100% biologisch geteeld en vrij van pesticiden.

    Biologische sencha groene thee is een belangrijk product om naar te streven. Na theeplantages in heel Japan te hebben bezocht, hebben we de kans gehad om biologische theevelden te vergelijken met niet-biologische theevelden. We ontdekten dat de theevelden waar pesticiden en chemicaliën werden gebruikt, geen gezond ecosysteem creëerden voor planten en dieren. De biologische theevelden hadden veel meer biodiversiteit, met insecten, vogels en zelfs zoogdieren die floreerden tussen de theeplanten. Door over te stappen op biologische sencha groene thee, maakt u niet alleen een betere keuze voor uzelf, maar helpt u ook een duurzamere thee-industrie te creëren. Bij Nio geloven we dat theevelden niet alleen geweldige thee moeten produceren, maar ook een leefgebied moeten vormen voor andere planten en dieren. 
LEER MEER

Geschiedenis van sencha

In middeleeuws Japan was groene thee vooral in poedervorm verkrijgbaar. Dit kan worden gezien als een vroege vorm van matcha en werd populair door het gebruik ervan in de Japanse theeceremonie. Begin 18e eeuw ontstond er een pleidooi voor een eenvoudigere manier om thee te bereiden, zonder alle regels en principes.

Een theeboer genaamd Nagatani Soen ontwikkelde een thee die op een eenvoudigere manier bereid kon worden. Hij ontdekte dat door de bladeren te stomen en ze vervolgens tot strakke naaldjes te rollen, de smaak behouden bleef totdat de thee klaar was om in heet water te worden getrokken. Dit betekent dat je de bladeren alleen maar in een theepot hoeft te laten trekken en ze er vervolgens uit hoeft te filteren tijdens het inschenken. Zo is sencha -thee ontstaan.

Smaakprofiel van Japanse sencha groene thee

Het is lastig om het smaakprofiel van sencha -thee te omschrijven, omdat het zo'n brede categorie is. Bij zoetere groene theeën proef je tonen van tropisch fruit, zoete maïs en gestoomde groenten. Bij drogere sencha's herken je meer van deze citrusachtige smaken, met tonen van stro en nazomers gras.

Oogstproces van Sencha

  • Shincha /ichi bancha theeoogst

    Dit is de eerste oogst van de theeplant, die voor de hoogste prijs verkocht kan worden. Gedurende de winter kan de theeplant maandenlang voedingsstoffen uit de grond opnemen en deze vervolgens in één keer afgeven aan de verse S in het voorjaar. Deze scheuten bevatten de meeste voedingsstoffen en hebben de zachtste en zoetste smaak.

  • Ni bancha theeoogst

    De tweede oogst van het jaar kan worden gebruikt voor thee van iets mindere kwaliteit. Deze oogst vindt meestal plaats in het late voorjaar of de vroege zomer, wanneer de theeplant nog niet genoeg tijd heeft gehad om voedingsstoffen uit de grond op te slaan. Daardoor bevat sencha -thee van een latere oogst minder voedingsstoffen en heeft het een iets bitterdere smaak. 

  • San Bancha theeoogst

    De meeste Japanse sencha boeren stoppen na de tweede oogst, maar sommigen gaan door tot de derde oogst, ook wel de "zomeroogst" genoemd. Deze oogst wordt gebruikt voor de productie van thee van lagere kwaliteit, zoals de thee in theezakjes en flessen. 

  • Aki bancha thee-oogst

    Soms besluit een producent van Japanse sencha om een herfstoogst, ofwel Aki bancha te produceren. Dit gebeurt in oktober en levert de laagste kwaliteit groene thee op. Sommige sencha -theeboeren oogsten de bladeren in de herfst niet om er thee van te maken, maar om er mulch van te maken voor de theeplant. Door overtollige voedingsstoffen van de plant terug te geven aan de bodem, kan de plant zich herstellen voor het volgende voorjaar!

1 4

Schaduwproces Sencha -thee

Een andere manier om sencha -thee te categoriseren is op basis van schaduw. Als een boer een zoetere thee wil produceren, bedekt hij de theeplanten vóór de oogst met een soort net om de zon te weren. Normaal gesproken zet de theeplant theanine om in catechines wanneer deze aan zonlicht wordt blootgesteld, maar in de schaduw behoudt de plant meer zoete en hartige theanine en wordt de hoeveelheid bittere catechines geminimaliseerd.

  • Niet ingekleurd

    sencha -thee die niet in de schaduw groeit, staat tijdens het hele groeiproces in de volle zon. Hierdoor kan de plant de productie van catechines maximaliseren, die hij gebruikt als bescherming tegen UV-licht. Dit zorgt voor een iets drogere, meer samentrekkende smaak in de thee. Dit maakt sencha thee die niet in de schaduw groeit niet per se "slechter", aangezien sommige theedrinkers hun smaakpapillen juist graag uitdagen met deze wat meer samentrekkende smaken.

  • Licht gearceerd

    Soms wil een boer de theeplant een paar dagen in de schaduw zetten om de bitterheid wat te verminderen. Dit wordt gedaan door de planten ongeveer een week voor de oogst met netten te bedekken. Dit zorgt voor een evenwicht tussen de catechines en de theanine. Het is belangrijk om te weten dat sommige sencha -theeën als "onbeschaduwd" worden aangeduid, terwijl ze in werkelijkheid gedeeltelijk in de schaduw staan. Dit heeft te maken met de omgeving, aangezien bomen, hoge bergen of zelfs dichte mist op verschillende momenten van de dag voor gedeeltelijke schaduw kunnen zorgen.

  • Lang schaduwrijk

    Als de theeplanten 10 dagen of langer in de schaduw staan, kunnen ze als kabuse sencha of kabusecha worden beschouwd. Om als gyokuro -thee te worden beschouwd, moeten de planten 3 weken of langer in de schaduw staan. Als een thee dus "kabuse sencha " wordt genoemd, staat deze waarschijnlijk 10 tot 20 dagen in de schaduw. Deze theeën hebben een zachte en zoete smaak, zonder de krachtige umami-smaak die je in gyokuro -thee vindt.

1 3

Stoommethoden Sencha -thee

Naast de beslissing hoe lang de thee in de schaduw moet staan, hebben producenten van Japanse sencha nog een truc achter de hand: het stoomproces. Hoewel alle Japanse sencha groene thee na de oogst wordt gestoomd, worden verschillende theesoorten gedurende verschillende tijden gestoomd, wat verrassende verschillen in resultaat oplevert.

  • Asamushi

    Gestoomd gedurende 20-40 seconden

    Asamushi sencha , ofwel kort gestoomde sencha thee, wordt gemaakt van theebladeren die slechts 20 tot 40 seconden gestoomd zijn. Deze sencha thee heeft grotere, naaldvormige theeblaadjes en een iets drogere smaak. De thee is heldergeel en bijna transparant van kleur.

  • Futsumushi

    Gestoomd gedurende 40-80 seconden

    Futsumushi is een term die je zelden hoort gebruiken om sencha -thee te beschrijven, omdat het verwijst naar de normale stoomtijd van 40 tot 80 seconden. Als er geen Asamushi of fukamushi op de verpakking staat, is de kans groot dat het een "middellang gestoomde" sencha thee is met smaakkenmerken van beide.

  • Fukamushi

    Gestoomd gedurende 80-200 seconden

    Dit zijn de zogenaamde diep gestoomde sencha theeën, gemaakt van theebladeren die 80 tot 200 seconden gestoomd zijn. Gedurende deze tijd breken de celmembranen van het blad af, waardoor er meer thee in het kopje terechtkomt. Je ziet hier kleinere bladeren en de kleur is een levendig, troebel groen. De smaak van deze fukamushi -theeën is sappiger, met tonen van tropisch fruit, gestoomde groenten en edamame.

Wat heb je nodig om sencha groene thee te bereiden?

In tegenstelling tot matcha , heb je sencha groene thee maar één theeservies nodig: de kyusu-theepot . De kyusu-theepot is het beste hulpmiddel voor het bereiden van Japanse groene thee. Hij heeft een brede bodem waardoor de theeblaadjes zich kunnen ontvouwen en een ingebouwd filter om ze eruit te zeven tijdens het inschenken. 

De kyusu-theepot heeft ook een hol handvat aan de zijkant, waardoor het inschenken van sencha -thee makkelijker gaat. Met een snelle draai van de pols schenkt u de thee uit, en dankzij het holle handvat blijft de theepot koel aanvoelen, zodat u uw handen niet brandt.

Bekijk onze complete handleiding voor het zetten Sencha -thee.

  • Stap 1 - Waterverhouding

    Voor Japanse sencha gebruik je een verhouding van 5 gram theebladeren op 150 ml water. Dit is niet zo extreem als de Chinese gongfu-zetmethode, maar het levert wel een veel geconcentreerdere kop thee op in vergelijking met de westerse zetmethode. Bij Nio geloven we dat het beter is om een kleinere hoeveelheid thee met een intense smaak te hebben dan een grotere hoeveelheid waterige thee. Als je het daar niet mee eens bent, respecteren we dat volledig!

  • Stap 2 - Watertemperatuur

    Voor de watertemperatuur is een temperatuur tussen de 60 en 79 graden Celsius (140-175 graden Fahrenheit) aan te raden. Gebruik de lagere temperatuur voor zoetere, in de schaduw geteelde thee en de hogere temperatuur voor latere oogsten en bancha . Hoe hoger de watertemperatuur, hoe meer bitterheid er uit de sencha -thee wordt getrokken. Zorg er dus voor dat de temperatuur laag blijft als je een zachte en zoete thee wilt.

  • Stap 3 - Brouwtijd

    Wat de trektijd betreft, is 1 minuut perfect voor de meeste soorten sencha thee. De enige uitzondering is Fukamushi sencha , waarbij een trektijd van 45 seconden soms ook prima is. Deze diep gestoomde sencha theeën hebben kleinere theeblaadjes, waardoor de thee sneller trekt.

1 3

Voordelen van sencha -thee

sencha -thee biedt verschillende voordelen, waarvan we er hier een paar zullen bespreken:

Cafeïnegehalte

Sencha -thee kan worden beschouwd als een thee met een gemiddeld cafeïnegehalte. Het cafeïnegehalte is niet zo hoog als bij theesoorten met een hoog cafeïnegehalte zoals gyokuro en matcha , maar wel aanzienlijk hoger dan bij theesoorten met een laag cafeïnegehalte zoals hojicha , kukicha , bancha en genmaicha . Met een kop sencha krijg je tussen de 40 en 60 mg cafeïne binnen, wat ongeveer de helft is van een klein kopje koffie. Dit kan je voldoende energie geven om de ochtend door te komen, zonder dat je er overdag nerveus of angstig van wordt. 

EGCG in Sencha thee

Naast cafeïne en theanine bevat sencha ook veel EGCG, oftewel epigallocatechinegallaat, de belangrijkste antioxidant in groene thee. Deze stof komt meer voor in sencha -thee die niet in de schaduw is geteeld en wordt gewonnen bij hogere temperaturen. Als je echt veel antioxidanten uit je thee wilt halen, kun je hem zetten met kokend water, maar dit levert een erg bittere thee op!

Veelgestelde vragen

Hulp nodig? Wij staan voor u klaar…

Levering

We bieden momenteel wereldwijd gratis verzending aan. Voor bepaalde bestellingen bieden we ook gratis expressverzending aan, die doorgaans binnen een paar dagen aankomt. Als uw bestelling urgent is, zorg er dan voor dat u een van de snellere verzendopties selecteert bij het afrekenen.

Thee en theeservies

Heeft u vragen over een van onze producten? U kunt contact opnemen met onze klantenservice of de honderden video's bekijken die we op YouTube, Instagram, Facebook en TikTok hebben staan voor meer informatie.

Bestelproblemen

Hoewel bestellingen doorgaans snel en efficiënt vanuit onze distributiecentra S de EU en de VS worden verzonden, kunnen er soms vertragingen optreden als gevolg van douaneformaliteiten, drukte tijdens feestdagen en weersomstandigheden. We kunnen u bij uw bestelling trackinginformatie verstrekken, zodat u altijd weet waar uw thee zich bevindt!

Betalingen

We accepteren momenteel betalingen via de belangrijkste creditcards, PayPal, Apple Pay en bankoverschrijving. Mocht u vragen hebben over uw voorkeursbetaalmethode, neem dan gerust contact met ons op, dan vinden we samen een oplossing die aan uw wensen voldoet!

Retourneren en terugbetalingen

Hoewel retourzendingen bij Nio zeer zeldzaam zijn, komen ze af en toe voor. We willen dat iedereen tevreden is met de thee die ze ontvangen, dus geven we er de voorkeur aan om een vervangende thee aan te bieden in plaats van iemand met een thee te laten zitten die hij of zij niet lekker vindt. Neem gerust contact met ons op, dan lossen we eventuele problemen met uw bestelling op.

Sencha Thee Educatiecentrum

Alles bekijken
1 4
Alles bekijken