Japanse Matcha -thee Osada Okumidori

Bij Nio Teas wordt elke matcha beoordeeld als Latte, Entry, Premium of Superior. Premium Grade is onze verfijnde ceremoniële kwaliteit: bladeren van de eerste oogst ( ichibancha ), die gedurende een langere periode in de schaduw worden gehouden voordat ze worden geplukt, waarbij alleen de beste jonge bladeren worden geselecteerd. Deze kwaliteit heeft een zeer hoge umami-smaak, een zeer lage bitterheid en minimale samentrekkendheid, en is zacht genoeg voor koicha, de dikke bereiding, en usucha.

De Japanse Matcha thee Osada Okumidori valt in de Premium-categorie vanwege de smaak. Het Okumidori -cultivar, gewaardeerd om zijn zachtere en vollere aroma's, geeft deze thee een afdronk die volledig vrij is van bitterheid: een zachte, melkachtige textuur gaat over in subtiele tonen van granen en amandel, met precies genoeg umami en zoetheid voor een bevredigende nootachtige afdronk.

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt de Japanse Matcha Tea Osada Okumidori gemaakt van het Okumidori -cultivar. Op basis van feedback van klanten is dit het populairste cultivar voor matcha -thee bij Nio.

De Okumidori -theevariëteit staat hoog aangeschreven vanwege de zachte en volle smaak die ze produceert. Hoewel ze vaak wordt gecombineerd met andere theesoorten om eventuele bitterheid te compenseren, wordt ze ook regelmatig op zichzelf gebruikt. Het is weliswaar een uitdagende variëteit om mee te werken, maar het eindresultaat is de moeite meer dan waard, zoals blijkt uit de Okumidori Matcha Osada , die een volledig bittervrije afdronk heeft.

Als je matcha zo dun opklopt als usucha, is 2 gram matcha genoeg voor één kom.

1. Week de bamboe garde 2-3 minuten voor het eerste gebruik, en 30-60 seconden voor dagelijks gebruik.
2. Zeef 2 gram (1 theelepel) matcha , ongeveer 2 chashaku schepjes, in je kom.
3. Verwarm het water tot 70 °C / 160 °F.
4. Voeg 10 ml (1 eetlepel) water toe en kneed het tot een gladde pasta zonder klontjes.
5. Voeg de rest van het water toe — in totaal 80 ml / ⅓ kopje.
6. Klop gedurende 15-30 seconden met snelle W bewegingen.
7. Geniet van je matcha , spoel daarna de garde af, laat hem aan de lucht drogen en berg hem op in de houder.

De familie Osada verbouwt al generaties lang thee in Shizuoka en heeft in de loop der tijd hun kleine, door de familie beheerde theeplantage uitgebreid tot een middelgroot bedrijf. Hun succes heeft veel werkgelegenheid in de regio gecreëerd.

Ondanks de toename in hun theeproductie zijn de Osadas trouw gebleven aan hun hoge kwaliteitsnormen. Dit bereiken ze door samen te werken met kleinschalige producenten in de bergen. Dankzij deze samenwerking kunnen ze de zorgvuldige aanpak van een klein theeveld combineren met de kennis en middelen van een grotere onderneming.

Om de kwaliteit verder te verbeteren, verplaatsten ze hun productiefaciliteit naar de bergen, dichter bij de bron van hun thee.

De Japanse Matcha -thee Osada Okumidori wordt geproduceerd in Shizuoka , waar een collectief van theeboeren zich heeft geëngageerd om hun thee uitsluitend met natuurlijke methoden te verbouwen en schadelijke pesticiden en chemicaliën te vermijden.

Bij de theeteelt gaat het om meer dan alleen ervoor zorgen dat de eigen velden vrij zijn van chemicaliën. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de omliggende gronden vrij zijn van dergelijke schadelijke stoffen. Daarom is samenwerking tussen de boeren van Isagawa cruciaal om te garanderen dat al hun theevelden volledig biologisch zijn.