Kooridashi: Gyokuro voor het brouwen van ijs
Het zetten gyokuro met ijs is een nog extremere variant van koud gyokuro . Deze methode wordt in het Japans "Kooridashi" genoemd, terwijl de reguliere koud gebrouwen gyokuro groene thee "Mizudashi" heet.
Bij het zetten van gyokuro met ijs, vul je een theepot met ijsblokjes en strooi je er vervolgens 5 gram gyokuro overheen. Terwijl het ijs smelt, worden de gyokuro getrokken in ijskoud water, net boven het vriespunt.
Hoe maak je Gyokuro ijsthee?
Als je wilt leren hoe je gyokuro ijsthee maakt, raden we je aan om niet de kooridashi-methode te gebruiken, maar in plaats daarvan de instructies voor koud brouwen gyokuro te volgen en de thee met ijs te serveren.
De smaak van ijskoude gyokuro kan in het begin wat sterk zijn, dus het is het beste om met iets milders te beginnen.
Waarom je Gyokuro s nachts koud moet laten trekken in een kan.
We hebben ontdekt dat wanneer je gyokuro een nacht lang koud laat trekken in een kan, je soms meer smaak kunt extraheren dan je had verwacht.
Als de theeblaadjes te lang trekken, kan de thee bitter worden. De beste tijd voor het koud trekken gyokuro is ongeveer 3 uur, maar als je van sterkere thee houdt, kun je het ook een nacht laten trekken!
Voordelen van Gyokuro Cold Brew
Zelfs zonder koud brouwen biedt gyokuro Gyokuro thee veel voordelen . De temperatuur waarop je groene thee zet, heeft een grote invloed op niet alleen de smaak van de infusie, maar ook op de chemische samenstelling van het eindproduct. Dit komt doordat, in tegenstelling tot matcha , bladthee een extractieproces is. Verschillende brouwparameters gyokuro zorgen ervoor dat verschillende chemische componenten van de groene thee worden geëxtraheerd.
Minder bitter
Catechinen zijn bijvoorbeeld enkele van de bitterdere bestanddelen van groene thee. Deze worden gewonnen bij hogere temperaturen of na een langere trektijd. Deze bittere smaken kunnen verklaren waarom je groene thee bitter smaakt . De bitterheid overheerst al snel de smaak van de thee, waardoor je veel van de subtielere aroma's mist.
Als je thee te heet of te lang laat trekken, extraheer je meer catechines en krijg je een extreem bittere thee. Bij het koud zetten gyokuro krijg je minder bittere catechines, maar wel veel zoete en hartige theanine.
Lager cafeïnegehalte
Cafeïne is een andere chemische verbinding die doorgaans bij een hogere temperatuur wordt gewonnen. Daardoor bevat koud getrokken thee minder cafeïne dan warm getrokken thee. Dit kan in je voordeel werken, want je kunt koud getrokken gyokuro later op de dag drinken zonder dat je er de hele nacht wakker van ligt.
Gyokuro is een van de theesoorten met het hoogste cafeïnegehalte , en als je gevoelig bent voor cafeïne, kun je deze thee beter niet warm drinken. Door gyokuro koud te zetten, wordt de thee toegankelijker voor mensen die normaal gesproken thee met een hoog cafeïnegehalte vermijden.
Tot slot nog enkele gedachten over het koud brouwen Gyokuro
Koud getrokken gyokuro groene thee is een heerlijke en gezonde drank om van te genieten op een warme dag. Het biedt bovendien tal van voordelen voor de gezondheid én de smaak. Als je zelf koud getrokken gyokuro wilt proberen, vind je hieronder onze aanbeveling voor de beste variant!
De beste Gyokuro voor Cold Brew
Na een rondreis door Japan en het proeven van tientallen verschillende gyokuro -theeën, ontdekten we dat de allerbeste worden geproduceerd door Mr. Sakamoto in Shibushi . Hij begroet ons zelfs graag met een kan koude gyokuro thee, die hij serveert in een champagneglas.
Als je deze luxueuze theebeleving thuis wilt nabootsen, kun je zijn assortiment theesoorten uitproberen en er een gyokuro cold brew van maken.
Als je echter op zoek bent naar de beste gyokuro die er op de markt is, hebben we een artikel geschreven met een gedetailleerde gids om de beste gyokuro ter wereld te vinden. Het bevat ook onze persoonlijke top 4 van de beste gyokuro . Hier is de link naar het artikel 👉 Wat is de beste Gyokuro ter wereld?
