Van alle theenamen ter wereld is ' eendenstront oolong misschien wel de meest ongebruikelijke.
In dit artikel gaan we dieper in op oolong met eendenpoep-smaak, hoe oolong smaakt en hoe het aan die bijzondere naam is gekomen.
We zullen het ook vergelijken met andere soortgelijke theesoorten om te zien wat het uniek maakt.
Laten we zonder verder uitstel beginnen. 💩 🤎
Wat is Duck Shit Oolong ?
Als het gaat om oolong met eendenpoep, valt er heel wat te bespreken.
Laten we eerst definiëren wat oolong is. Oolong is gedeeltelijk geoxideerd, waardoor het qua smaak ergens tussen groene thee en zwarte thee in zit, en soms vergelijkbare smaakeigenschappen met beide heeft.
oolong komt voornamelijk uit China en Taiwan, maar er zijn ook een aantal fantastische Japanse oolong , zoals de Miyazaki High Mountain Oolong Tea uit Zuid-Japan, die een aangename, lichte en bloemige smaak heeft.
Waar komt Duck Shit Oolong vandaan?
Eendenpoep- oolong is een soort Dancong oolong en de officiële naam in het Mandarijn is Ya Shi Xiang.
Het wordt doorgaans geteeld in het Phoenixgebergte in Guangdong en men vermoedt dat het oorspronkelijk is ontdekt in het dorp Ping Keng Tou.
Zoals bij de meeste theesoorten heeft de productie ervan zich in de loop der tijd vanuit de oorspronkelijke plaats waar het werd gemaakt, verspreid.
Dancong oolong thee, ook bekend als Ya Shi Xiang
Dancong is een categorie oolong die veel overeenkomsten vertoont. Deze thee wordt verbouwd in het WuYi-gebergte op een zeer rotsachtige, mineraalrijke bodem.
Deze mineralen worden opgenomen door de bladeren van de theeplant, en je kunt ze echt voelen als een tintelend gevoel in de mond.
Dancong oolong wordt vaak gekarakteriseerd en onderscheiden op basis van het aroma.
Het woord voor aroma is "Xiang" en je zult het terugvinden in de volledige naam van de meeste Dancong oolong . Zo betekent Xing Ren Xiang bijvoorbeeld "amandelaroma" en Zhi Lang Xiang "orchideearoma" (specifiek de Zhi Lang-orchidee).
Het wordt pas interessant bij thee zoals Ya Shi Xiang, letterlijk oolong met eendenpoeparoma of oolong met eendenpoep.
Terwijl de andere soorten Dancong oolong vernoemd zijn naar aangenaam klinkende dingen zoals amandel, meloen of orchidee, valt deze echt op.
In het volgende gedeelte zullen we onderzoeken waarom deze thee zo heet en hoe hij eigenlijk smaakt.
Waarom heet het Duck Shit Oolong ?
Er bestaan verschillende theorieën (of legendes, zo u wilt) over waarom de thee 'eendenpoep- oolong wordt genoemd.
Een onaantrekkelijke naam, zodat mensen het niet zouden willen proberen.
De meest gangbare theorie is dat de oorspronkelijke boer die de thee ontdekte, niet wilde dat het geheim uitlekte en daarom een onaantrekkelijke naam gaf, zodat mensen de thee niet zouden willen proberen.
Als dit het geval was geweest, zou zijn strategie zeker averechts hebben gewerkt, aangezien mensen over de hele wereld nu massaal op deze thee afkomen vanwege de ongebruikelijke naam.
Oorspronkelijk bemest met de uitwerpselen van eenden.
Een andere theorie is dat, net als pandathee die wordt bemest met pandapoep, oolong met eendenpoep oorspronkelijk werd bemest met de uitwerpselen van eenden. Dit kan ooit waar zijn geweest, maar is nu zeker niet meer het geval.
Hoe de thee ook aan zijn naam is gekomen, we kunnen niet ontkennen dat hij veel mensen, die anders nooit in de wereld van thee geïnteresseerd zouden zijn geraakt, enthousiast heeft gemaakt voor thee. De thee zelf kan bovendien erg lekker zijn, mits je een goede te pakken hebt!
Hoe wordt Duck Shit Oolong gemaakt?
Net als de meeste oolong wordt duck shit oolong gemaakt van de oudere bladeren van de theeplant. Als een theeboer een premium groene thee zoals gyokuro zou produceren, zou hij de jongere bladeren van de theeplant gebruiken, omdat die het zoetst van smaak en het rijkst aan voedingsstoffen zijn.
Als je geïnteresseerd bent in de theeproductie, raden we je ten zeerste aan om het artikel 👉 Hoe wordt thee gemaakt? Een complete uitleg door thee-experts te lezen. Dit artikel behandelt alle basisprincipes!
Het plukken van de eendenpoep oolong
Bij oolong komt zoveel bewerking kijken dat de boer de oudere bladeren van de theeplant kan gebruiken en de smaak kan beïnvloeden door middel van een zorgvuldig en arbeidsintensief productieproces. Vervolgens worden de bladeren uitgespreid en mogen ze verwelken. Dit is wellicht de meest consistente productiefase voor alle soorten oolong , en het vermindert het totale vochtgehalte zonder intense hitte toe te passen.
Versnelling van de oxidatie
Vervolgens worden de bladeren op bamboematten gegooid, waardoor ze gekneusd raken en bepaalde stoffen naar de oppervlakte komen om te oxideren. Op deze manier kan de boer het oxidatieproces versnellen en de thee die kenmerkende perzik- of bloemige smaken geven.
Het oxidatieproces stoppen
Nadat de boer het oxidatieproces heeft versneld, is het tijd om het te stoppen. Dit gebeurt door verhitting, en in het geval van oolong gemaakt van eendenpoep, gebeurt dit door de bladeren in een pan te roosteren. Nadat de bladeren verhit zijn, oxideren ze niet verder en kunnen ze in een houtskooloven worden gebakken om ze een warmere, meer geroosterde smaak te geven.
De theebladeren worden tot reepjes gerold in plaats van tot bolletjes, waardoor de thee een vrij donkere kleur krijgt. Omdat de thee gemaakt wordt van de oudere bladeren van de theeplant, zijn deze vrij groot en nemen ze veel ruimte in beslag in de verpakking.
Hoe smaakt oolong met eendenpoep?
Net als veel andere oolong Dancong heeft de Duck Shit oolong een intense mineraliteit die zwaar op de tong drukt en een aangenaam tintelend gevoel in de mond kan geven. Deze thee levert een doorschijnende, amberkleurige infusie op.
Het aroma bevat veel van deze bloemige noten, wat een van de redenen is waarom sommigen de naam willen veranderen in kamperfoelie-aroma oolong .
De smaak van oolong met eendenpoep bevat weliswaar enkele zoetere tonen van gedroogde honing of fruit, maar de overheersende smaaktonen neigen naar bloemig.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!