Wat zegt de wetenschap over vitamine C en thee?

In dit artikel gaan we terug naar de basis om uit te leggen wat vitamine C is en hoe het verband houdt met de echte theeplant. Camellia sinensis . We onderzoeken de relatie tussen thee en vitamine C, onthullen de synergetische voordelen van de combinatie van vitamine C met thee en leggen uit hoe je de vitamine C in thee kunt beschermen tegen afbraak.

Vervolgens laten we u zien welke fouten het vitamine C-gehalte in uw thee kunnen verlagen.

Lees vooral tot het einde, want we onthullen welke thee met het hoogste vitamine C-gehalte volgens onderzoek.

Laten we zonder verder uitstel aan de slag gaan met brouwen.

 

Vitamine C en thee: terug naar de basis

Wat is vitamine C?

Vitamine C is een antioxidant die je lichaam nodig heeft om gezond te blijven.

Het helpt je cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen, ook wel vrije radicalen genoemd. Deze vrije radicalen worden op natuurlijke wijze in het lichaam aangemaakt tijdens de stofwisseling en kunnen ook afkomstig zijn van vervuiling, uv-straling of stress.

Vitamine C ondersteunt je immuunsysteem, houdt je huid en bloedvaten sterk en beschermt cellen tegen oxidatieve schade.

Omdat je lichaam zelf geen vitamine C kan aanmaken , moet je het uit voeding halen, zoals fruit en groenten.

Maar bevat thee vitamine C? Het antwoord is ja, vooral bepaalde soorten groene thee.

Camellia sinensis 101

Camellia sinensis is de plant waar alle echte thee vandaan komt.

Of het nu groene thee, zwarte thee, witte thee of oolong is, ze worden allemaal van dezelfde plant gemaakt, alleen op een andere manier verwerkt. Wil je een uitgebreidere uitleg over de verschillen tussen deze theesoorten? Lees dan verder 👉 Wat is groene thee?

De bladeren bevatten van nature heilzame stoffen, waaronder antioxidanten en kleine hoeveelheden vitamine C, die bijdragen aan de algehele gezondheidsvoordelen van thee. Voor een wetenschappelijke analyse van deze stoffen, zie 👉 Chemische samenstelling van groene thee.

Houd er rekening mee dat kamille, hibiscus, munt en kurkuma infusies zijn, geen echte thee. In de rest van dit artikel zullen we ons uitsluitend richten op thee gemaakt van Camellia sinensis .

Waarom bevat thee vitamine C?

De theeplant produceert vitamine C als beschermende antioxidant. Tijdens de fotosynthese ontstaan reactieve zuurstofsoorten en vitamine C helpt het blad te beschermen tegen beschadiging.

Jongere theeblaadjes zijn kwetsbaarder, waardoor ze een hogere concentratie vitamine C bevatten. Thee gemaakt van jongere blaadjes, zoals sencha , gyokuro en matcha , bevat over het algemeen meer vitamine C.

Dit is een van de redenen waarom groene thee met vitamine C qua voedingswaarde vaak opvalt in vergelijking met theesoorten die sterker bewerkt zijn.

 

De voordelen van vitamine C in thee

Zijn er voordelen verbonden aan het combineren van groene thee en vitamine C? Door vitamine C aan je groene thee toe te voegen, versterk je de gezondheidsvoordelen van een toch al gezonde drank . Hier zijn een paar redenen waarom je misschien een scheutje citroensap aan je thee wilt toevoegen.

Het verhogen van antioxidanten

Vitamine C is niet alleen zelf een antioxidant, maar kan ook helpen voorkomen dat de catechines in groene thee tijdens de spijsvertering worden afgebroken. Hierdoor kunnen meer van deze antioxidanten in de bloedbaan worden opgenomen.

Vertraagt oxidaties

Vitamine C verlaagt ook de pH-waarde van de drank, waardoor een zuurdere omgeving ontstaat die oxidatie vertraagt.

Betere ijzeropname

Een van de meest genoemde bijwerkingen van groene thee is dat het de opname van ijzer door het lichaam tot wel een uur na het drinken kan remmen . Vitamine C lijkt dit effect te verminderen, dus als je groene thee combineert met vitamine C, kun je mogelijk meer ijzer uit je volgende maaltijd opnemen.

Je kunt je groene thee eventueel met vitamine C drinken voor nog meer gezondheidsvoordelen!

 

De beste vitamine C-thee

Wat is de beste thee met vitamine C?

Als je onze andere artikelen hebt gelezen, kun je waarschijnlijk wel raden dat het antwoord matcha is.

Matcha bevat de hoogste concentratie voedingsstoffen, waaronder vitamine C uit groene thee, omdat je het hele blad consumeert in plaats van alleen een aftreksel.

Hoewel vitamine C in water oplosbaar is , blijft een deel ervan achter in het theeblad bij het zetten van losse thee. Bij matcha wordt alle vitamine C in de thee opgenomen.

Bevatten andere theesoorten ook vitamine C?

Bevat losse thee vitamine C? Ja, maar zoals we in het volgende gedeelte zullen bespreken, kan dat nogal variëren. Afhankelijk van de verwerkingsmethode en de zetwijze kan het vitamine C-gehalte in thee aanzienlijk lager uitvallen.

 

Waardoor daalt het vitamine C-gehalte in thee?

Nu we de beste thee met vitamine C hebben besproken, gaan we kort in op wat het vitamine C-gehalte in thee kan verlagen.

Oxidatie

Een belangrijke factor die het vitamine C-gehalte in thee verlaagt, is oxidatie. Dit proces wordt gebruikt bij de productie van zwarte en oolong , en daarom bevatten niet-geoxideerde theesoorten zoals witte thee en groene thee doorgaans het meeste vitamine C.

Tijdens het oxidatieproces worden de polyfenolen in het theeblad omgezet in theaflavinen en thearubiginen. Het blad verandert van groen naar bruin en de smaak verruilt de frisse, plantaardige tonen voor warmere aroma's van karamel en chocolade. Ook het gehalte aan antioxidanten in het blad, waaronder vitamine C, neemt af.

Temperatuur

Naast oxidatie kan ook de brouwtemperatuur het vitamine C-gehalte in thee verlagen. Vitamine C begint af te breken bij blootstelling aan hitte, en de afbraaksnelheid neemt toe naarmate de temperatuur stijgt. Heet water stelt de thee bovendien bloot aan meer zuurstof, waardoor de effectiviteit van de vitamine C afneemt. Om het vitamine C-gehalte in thee te behouden, is het ook belangrijk om de brouwtijd in de gaten te houden, zoals we uitleggen in ' Hoe lang moet je groene thee laten trekken?'.

Dit is een tweesnijdend zwaard, want heter water extraheert de vitamine C in thee effectiever, maar het vermindert ook de werkzaamheid van die vitamine C. matcha gedraagt zich anders omdat het niet hoeft te worden geëxtraheerd, waardoor je kouder water kunt gebruiken en toch alle vitamine C binnenkrijgt.

Fermentatie

Fermentatie kan in sommige gevallen zelfs het vitamine C-gehalte verhogen. Het kan bijvoorbeeld het vitamine C-gehalte in theesoorten zoals kombucha verhogen, omdat de levende bacteriën en gisten in een zure vloeibare omgeving vitamine C kunnen produceren, vrijgeven en beschermen tijdens het fermentatieproces.

Dit geldt echter niet voor pu-erh thee , maar alleen voor gefermenteerde vloeibare theeën zoals kombucha .

 

Lijst met thee en vitamine C-gehalte

Hieronder staat een tabel die de verschillende soorten thee en hun vitamine C-gehalte uitlegt.

De reden waarom groene thee en vitamine C zo goed samen lijken te gaan, is dat groene thee niet geoxideerd is.

Tijdens het oxidatieproces dat gebruikt wordt bij de productie van zwarte thee en oolong , neemt het vitamine C-gehalte af.

Deze grafiek toont het totale vitamine C-gehalte in 5 gram bladeren, maar het is belangrijk om te onthouden dat bij thee van losse bladeren niet alles in je kopje terechtkomt.

Daarom staat matcha bovenaan als het gaat om vitamine C, omdat alle vitamine C in de bladeren wordt opgenomen.

 

Slotgedachten

Als je dus wilt profiteren van de voordelen van vitamine C en groene thee, kun je het beste kiezen voor een thee zoals matcha .

Deze thee is niet geoxideerd, gemaakt van jonge bladeren en kan op lagere temperaturen worden bereid.

Als je de voordelen echt wilt maximaliseren, kun je groene thee en vitamine C combineren en een beetje citroensap aan je matcha toevoegen. Je kunt ook experimenteren met drankjes op basis van citrusvruchten, zoals Matcha Tonic.

Tot slot, wanneer je matcha drinkt, consumeer je het hele blad.

Dit betekent dat je met elke slok van deze thee meer cafeïne, meer theanine en meer vitamine C binnenkrijgt dan met welke andere thee dan ook!

Wil je de beste pesticidevrije matcha proberen die we tijdens onze reizen door Japan hebben gevonden? Kijk dan op onze website. Ben je op zoek naar de allerbeste kwaliteit? Bekijk dan Best Green Tea.