Ontdek de geschiedenis van groene thee Kyoto

Kyoto groene thee kent een lange en rijke geschiedenis en is nog steeds een van de beroemdste theeproducerende regio's van Japan. 🇯🇵

In dit artikel bespreken we hoe thee voor het eerst in Kyoto terechtkwam en hoe het de afgelopen duizend jaar een belangrijke rol heeft gespeeld in de Japanse geschiedenis.

We volgen de reis van thee, van een drankje voor een select groepje tot een drankje dat door mensen in heel Japan wordt genoten.

Laten we beginnen! 👇

Het begin van Kyoto groene thee

De eerste vermeldingen van theeconsumptie dateren niet uit Kyoto , maar uit Nara , de eerste permanente hoofdstad van Japan. Thee werd hier niet verbouwd, maar werd door Japanse monniken uit China meegebracht tijdens hun reizen om het boeddhisme te bestuderen bij Chinese monniken. Als je geïnteresseerd bent in groene thee uit China, lees dan zeker ons artikel 👉 Leer alles wat je moet weten over groene thee uit China

Onze reis door de geschiedenis van Kyoto -thee begint op het terrein van de Kozanji-tempel. Het was hier dat de monniken voor het eerst niet alleen thee mee terugnamen, maar ook theezaden om op het tempelterrein te planten. Een monnik genaamd Eisai wordt beschouwd als de eerste die in 1191 theezaden uit China meebracht. Dit kleine theeveldje buiten de tempel wordt gezien als een van de eerste theeplantages van Japan.

Kyoto groene thee in de tempel

De Kozanji-tempel ligt slechts een paar kilometer ten noordwesten van Kyoto , en kan daarom worden beschouwd als het begin van de Kyoto theecultuur. Destijds werd thee voornamelijk door monniken gedronken.

Ze ontdekten dat de drank hen energie gaf tijdens lange meditatiesessies. We weten nu dat dit komt door de combinatie van cafeïne en L-theanine in de thee.

De cafeïne werkt stimulerend, maar de l-theanine vertraagt de opname van cafeïne, waardoor je de hele dag door energie hebt en minder last hebt van dat nerveuze gevoel.

Er wordt ook aangenomen dat L -theanine de alfa-hersengolfactiviteit stimuleert, dezelfde hersengolven die tijdens meditatie worden opgewekt.

Dit maakt de drank de perfecte metgezel voor lange perioden van werk, studie en meditatie. Het is dan ook geen wonder dat de drank zo populair werd onder de monniken.

Kyoto -thee in het paleis

Kort daarna leverde Eisai opnieuw een bijdrage aan de Japanse groene thee door het boek "kissa yojoki" te schrijven, oftewel "Hoe blijf je gezond door thee te drinken?".

Dit zorgde ervoor dat de drank populair werd onder de hogere klassen, die wilden profiteren van de gezondheidsvoordelen van thee. Thee werd niet langer alleen een obscure drank die in tempels werd gedronken, maar ook een luxeartikel dat door de hogere klassen werd geconsumeerd.

Destijds streden facties in Japan niet alleen om grondgebied en rijkdom, maar ook om prestige en cultuur.

Thee werd een belangrijk middel om hun cultuur te tonen, en de rijken en machtigen organiseerden uitgebreide theeceremonies in kyoto om hun dure theesoorten en theeserviezen te presenteren.

Een shogun genaamd Ashikaga Yoshimasa bouwde het beroemde zilveren paviljoen net buiten Kyoto , als een toonbeeld van rijkdom. Hij organiseerde er uitgebreide theeceremonies met de beste thee die hij kon vinden. In die tijd werd er wel thee geproduceerd rond Kyoto , maar het werd nog steeds als een luxeartikel beschouwd.

Kyoto -thee in de theekamer.

Al snel kwam er een man genaamd Sen no Rikyu met een meer bescheiden visie op hoe de theeceremonie eruit zou moeten zien.

In plaats van een paleis koos hij voor een meer landelijke omgeving: een kleine theesalon verscholen op het platteland.

De theekamer zou sober ingericht zijn, zodat de aandacht niet wordt afgeleid van de essentie van de theeceremonie. De Japanse theeceremonie omvat de bereiding van matchapoeder of gemalen thee volgens een strikt reglement. Dit ritueel is bedoeld om zuiverheid, harmonie, respect en rust te bevorderen bij zowel de gastheer als de gast.

De visie van Sen no rikyu is uitgegroeid tot de moderne Japanse theeceremonie zoals we die nu kennen. Hierdoor werd thee populairder en toegankelijker in het hele land en werd de regio rond Kyoto gevestigd als het epicentrum van de Japanse groene thee. 

Kyoto -thee in huis

Als je vandaag de dag Uji of Kyoto bezoekt, kun je deelnemen aan een traditionele Japanse theeceremonie, gebaseerd op de oorspronkelijke visie van Sen no Rikyu.

Matcha

Destijds was matcha de belangrijkste manier om groene thee te consumeren, maar al snel werd het ingehaald door losse theesoorten zoals sencha .

Sencha

In de omgeving van Uji en Kyoto zijn hier veel tekenen van te zien. Een huis in Ujitawara is het ouderlijk huis van Nagatani Soen, de uitvinder van sencha -thee. Deze uitvinding maakte het voor meer mensen gemakkelijker om thuis hun eigen groene thee te zetten, met minder theeservies. In plaats van de benodigdheden voor de theeceremonie hadden ze alleen een eenvoudige theepot en een kopje nodig om thuis heerlijke thee te zetten.

Gyokuro -thee

Een stenen pilaar in Ogura markeert de plek waar gyokuro -thee voor het eerst werd ontdekt. Deze extreem zoete en hartige thee wordt drie weken voor de oogst in de schaduw geplaatst om de smaak te verbeteren. Weer een ontdekking rond Kyoto die de thee-industrie revolutioneerde.

Hojicha

Kyoto is ook de plek waar hojicha , ofwel Japanse geroosterde thee voor het eerst werd ontdekt. Deze thee heeft veel warmere smaken van koffie, karamel en chocolade, en je kunt het branden ervan nog steeds zien gebeuren op straatmarkten in Uji en Kyoto .

moderne tijd

Hoewel Kyoto geen grote hoeveelheden thee produceert, is het altijd een broeinest van thee-innovatie geweest.

Een boer genaamd meneer Noike wilde deze lange traditie van Kyoto -thee voortzetten door vanuit de grote stad naar het Japanse platteland te verhuizen en daar van een rustiger leven te genieten.

In plaats van thee te verbouwen op een groot stuk land, heeft meneer Noike besloten zich te richten op kwaliteit in plaats van kwantiteit.

Hij verzorgt dit kleine theeveldje van één hectare midden in een dennenbos.

Deze hoge bomen bieden de theeplant gedurende de dag gedeeltelijke schaduw, waardoor de thee van meneer Noike zoeter en zachter van smaak wordt.

noike matcha is een uitstekende kyoto thee voor beginners, omdat het een zachte smaak heeft met veel minder bitterheid en een betaalbaarder prijskaartje.

De noike hojicha is een zoetere hojicha , waarbij de karamel- en melkchocoladesmaken meer naar voren komen, zonder veel van die donkere, rokerige aroma's.

Het is fantastisch om te zien dat boeren zoals meneer Noike bereid zijn de fakkel over te nemen en de trotse geschiedenis van Kyoto -thee voort te zetten.

Laatste woorden

Ik hoop dat jullie allemaal genoten hebben van dit artikel over de geschiedenis van kyoto thee. Als u kyoto thee van meneer Noike wilt proberen, steunt u niet alleen ons, maar helpt u ons ook om de tientallen getalenteerde boeren waarmee we samenwerken te ondersteunen.

We hopen dat we door hoogwaardige, pesticidevrije groene thee te delen met mensen over de hele wereld, de thee-industrie in een positievere richting kunnen sturen.

Als je vragen hebt over groene thee of thee in het algemeen, laat ze dan gerust achter in de reacties hieronder. Tot de volgende keer!