Waar Komt Matcha Vandaan? De Oorsprong Van Matcha Uitgelegd

Waar komt matcha vandaan ? Dit is meestal de tweede vraag die we krijgen na " wat is matcha ?".

Het korte antwoord is dat matcha uit Japan komt, maar uit welk deel van Japan? 

In dit artikel nemen we je mee op een diepgaande reis door het productieproces matcha , van blad tot kopje, om de oorsprong van matcha groene thee te achterhalen. We laten je ook zien waar matcha van lage en hoge kwaliteit vandaan komt.

Laten we beginnen! 🍵

 

Waar komt matcha vandaan?

Waar komt matcha vandaan?

Matcha zoals we het nu kennen is een Japans product, maar poederthee bestaat al veel langer.

In dit gedeelte zullen we de geschiedenis kort bespreken om de oorsprong van matcha te achterhalen.

Waar is matcha oorspronkelijk vandaan gekomen, vóór Japan?

Waar komt matcha eigenlijk vandaan?

Groene thee in poedervorm, zoals matcha vindt zijn oorsprong in China en stamt uit de Tang-dynastie (7e-10e eeuw).

In die tijd werd thee tot blokken geperst, waarna er stukjes van werden afgebroken om te worden vermalen en aan kokend water toe te voegen.

Dit is dus het bescheiden ontstaansverhaal van matcha groene thee, maar het zou een radicale verandering moeten ondergaan om te worden wat we vandaag de dag kennen.

Waar komt matcha vandaan?

We hebben dus besproken waar matcha vandaan komt, maar laten we het nu hebben over waaruit matcha wordt gemaakt.

Net als andere soorten groene thee, is matcha afkomstig van de theeplant. Camellia sinensis .

Dit lijkt eenvoudig, maar het is in werkelijkheid iets ingewikkelder.

Als je zomaar wat theebladeren tot poeder zou vermalen, zou de smaak ongelooflijk bitter zijn, terwijl premium matcha zacht en romig is. Hoe slagen de boeren erin om zo'n wonder te verrichten? Daarvoor moet je ons artikel lezen 👉 Hoe wordt Matcha gemaakt .

De introductie van schaduw

In middeleeuws Japan was het gebruikelijk om theestruiken met stronetten te bedekken om ze tegen de weersomstandigheden te beschermen. Boeren ontdekten dat dit de smaak juist verbeterde, waardoor de bladeren zachter en zoeter werden.

Tot op de dag van vandaag is deze kleurschakering een belangrijk element in de uitleg over de herkomst van matcha en de heerlijke smaak ervan.

 

De evolutie van het malen Matcha

Vroege beginjaren: Yagen (9e-13e eeuw)

Toen matcha rond de 8e eeuw voor het eerst verscheen, was de thee veel grover dan wat we nu kennen. De gedroogde bladeren werden fijngestampt met een yagen , een soort vijzel die oorspronkelijk in de traditionele geneeskunde werd gebruikt. Dit leverde een grof poeder op, dat de zijdezachte textuur van moderne matcha miste.

Verfijning met de Chausu (14e eeuw)

In de 14e eeuw ontwikkelde het malen van thee zich verder met de introductie van de chausu , een handmolen. Dit zorgde voor een fijnere textuur, wat zowel de smaak als de bereiding van thee tijdens de Japanse theeceremonie verbeterde. Toch was het poeder nog niet zo consistent als wat we tegenwoordig van ceremoniële matcha verwachten.

De Ishi-Usu: Perfectie in steen (16e eeuw tot heden)

In de 16e eeuw werd de ishi-usu ontwikkeld, een granieten molen. Deze werd de gouden standaard voor het malen tencha bladeren tot matcha . De langzame, cirkelvormige maalbeweging behield de delicate aroma's en voedingsstoffen van de thee, waardoor het ultrafijne, zijdezachte poeder ontstond dat kenmerkend is voor authentieke ceremoniële matcha .

Moderne innovatie: elektrische steenmolens (vanaf de 20e eeuw)

In de 20e eeuw werden moderne elektrische steenmolens geïntroduceerd om de productie op te schalen met behoud van kwaliteit. Deze machines bootsen de langzame maalbeweging van de ishi-usu na, maar maken de productie van grotere hoeveelheden matcha mogelijk. Deze innovatie zorgde ervoor dat matcha wereldwijd op grotere schaal verkrijgbaar werd, terwijl de traditionele essentie behouden bleef.

 

Waar komt matcha in Japan vandaan?

Nu we hebben besproken waar matcha vandaan komt voordat het in Japan terechtkwam, laten we het eens hebben over waar matcha thee in Japan vandaan komt. Als we naar een kaart van Japan kijken, valt meteen op dat het land qua breedtegraad erg uitgestrekt is.

Japan kent een breed scala aan klimaten, van extreem koude gebieden op het noordelijke eiland Hokkaido tot tropische klimaten op de kleine zuidelijke eilanden zoals Okinawa .

De theeplant is een groenblijvende struik afkomstig uit Zuid-China en gedijt het best in milde, subtropische klimaten.

Om die reden kan het niet gemakkelijk ten noorden van Tokyo worden verbouwd en wordt matcha daarom eigenlijk alleen in het zuiden en midden van Japan geteeld. 

Benieuwd waar andere Japanse groene theesoorten worden verbouwd? Lees dan ons artikel 👉 Waar wordt Japanse thee verbouwd?

Waar komt matcha vandaan in Centraal-Japan?

De grootste productie van matcha vindt plaats in centraal Japan, met bekende gebieden zoals Kyoto , dat een rijke theehistorie kent. Het is ook de thuisbasis van top matcha , zoals de Nakai , Chanoka en Osada -producenten. Hoewel het grootste deel van Japan bergachtig is, zijn er in deze gebieden kleine, vlakke stukken land waar gemakkelijk thee kan worden verbouwd. 

Nadelen van het verbouwen van thee in koudere klimaten

Het nadeel van dit gebied is dat de winters behoorlijk koud kunnen zijn, waardoor boeren bepaalde maatregelen moeten nemen om vorst te voorkomen. 

Sommige boeren bedekken de wortels van de matcha -plant , gebruiken ventilatoren om lucht over de theeplanten te blazen en besproeien ze zelfs met water – allemaal om de theeplanten boven het vriespunt te houden, zodat de vorst ze niet beschadigt.

Waar komt matcha vandaan in Zuid-Japan?

In het zuiden van Japan zijn er veel uitstekende teeltgebieden voor matcha , zoals Kagoshima (waar de Sakamoto -matcha's vandaan komen), Kirishima (waar de Henta matcha vandaan komt) en Yame . 

Hier profiteren de theeplanten van milde winters en rijke, vulkanische grond. Hoewel centraal Japan de grootste hoeveelheid thee produceert, worden er in het zuiden ook uitzonderlijk hoogwaardige theesoorten verbouwd.

Voordelen van het telen van matcha in warmere klimaten

Vanwege de koude winters in centraal Japan telen boeren daar doorgaans sterkere, vorstbestendige theesoorten zoals Yabukita . In zuidelijk Japan is vorst minder een probleem, waardoor boeren kunnen experimenteren met meer delicate theesoorten zoals Saemidori en Asatsuyu .

Deze meer delicate theevariëteiten kunnen een zoetere smaak aan de thee geven. Daardoor vind je deze zeldzame theesoorten vaker in Zuid-Japan dan in het noorden. 

 

Waar komt matcha van hoge kwaliteit vandaan?

matcha van lage kwaliteit kan overal vandaan komen, dus een betere vraag zou kunnen zijn: waar komt matcha van hoge kwaliteit vandaan?

Japan heeft de kunst van matcha de afgelopen 800 jaar geperfectioneerd. De eerste poederthee die in de 8e eeuw vanuit China werd geïmporteerd, was waarschijnlijk erg bitter, maar door de ontdekking van schaduwtechnieken, het verwijderen van de stengels en het stomen, is de smaak van deze thee in de loop der tijd aanzienlijk verbeterd.

Deze technieken zijn van generatie op generatie doorgegeven en de matcha die tegenwoordig wordt geproduceerd, is waarschijnlijk de beste ooit. Hoewel het mogelijk is om matcha van hoge kwaliteit in China te produceren, komt de beste matcha over het algemeen uit Japan vanwege de kennis die al generaties lang wordt doorgegeven, de gespecialiseerde apparatuur en de unieke theeplantensoorten. 

 

Waar komt matcha vandaan als de kwaliteit laag is?

Nu we het gehad hebben over waar matcha van hoge kwaliteit vandaan komt , laten we het eens hebben over de minderwaardige variant. Natuurlijk kan matcha van lage kwaliteit vrijwel overal geproduceerd worden, maar een groot deel ervan komt waarschijnlijk uit China, simpelweg omdat China de grootste theeproducent is.

Als je iets van matcha afweet, weet je waarschijnlijk al dat matcha niet zomaar van elk soort gemalen theebladeren gemaakt kan worden. De bladeren moeten 3 weken voor de oogst in de schaduw liggen, de bovenste 3 spruiten worden zorgvuldig verwijderd, de stengels worden weggehaald en vervolgens wordt de thee tot een fijn poeder vermalen. 

Als je deze stappen overslaat, krijg je matcha van lage kwaliteit. Zo kom je online terecht bij die goedkope matcha's uit China. Die zijn weliswaar gemaakt van theepoeder, maar ze smaken extreem bitter.

 

Waar komt matcha vandaan als je het bij Nio Teas koopt?

Als u premium matcha -thee wilt proberen, kunt u deze bestellen via onze website nioteas.com.

Na een aantal jaren door Japan te hebben gereisd, hebben we tientallen boeren ontmoet en honderden verschillende matcha theeën geproefd. 

Uiteindelijk hebben we een klein aantal van onze favorieten uitgekozen.

Deze matcha's worden geproduceerd op kleine familieboerderijen op het Japanse platteland, en we hebben het grote voorrecht gehad om de boeren en hun families door de jaren heen te leren kennen. 

Als u ons en onze missie wilt steunen, zouden we het zeer op prijs stellen als u een aantal van onze theesoorten zou willen proberen. We bieden gratis wereldwijde verzending aan.