Bijna net zo belangrijk als de theeverwerking is De theeoogst . Zoals u wellicht weet, kan het kweken van theeplanten op zich al een grote uitdaging zijn voor de boeren, en het kan jaren duren om het te perfectioneren.
Eindelijk, na al het werk dat de boeren in de theeteelt hebben gestoken, is het tijd om de bladeren te plukken. De theeoogst vindt een paar keer per jaar plaats en kan in veel gevallen de kwaliteit van de thee bepalen. De kwaliteit van thee wordt niet alleen bepaald door hoe de thee wordt geteeld en verwerkt, maar ook door hoe deze wordt geplukt.
Laten we, met dat in gedachten, eens dieper ingaan op het oogstproces van thee 🍃🍵
Wat is theeoogst?
Het oogsten van theebladeren Dit is een belangrijke fase in het theeproductieproces. Zoals u wellicht al weet, kan een boer de smaak van thee aanzienlijk beïnvloeden door theebladeren oogsten afkomstig van verschillende delen van de theeplant of op verschillende tijdstippen. Dit is een van de vele berekeningen die een boer moet maken om de smaak van zijn thee te verbeteren en de opbrengst van zijn theeveld te maximaliseren.
Hoe Camellia sinensis te oogsten
Het oogsten van bladeren van camellia sinensis Het is net als het plukken van de bladeren van elke andere plant. Je plukt de bladeren idealiter bij de stengel, zodat de structuur van het blad zelf niet wordt aangetast. theeoogst Het kan veel vaardigheid vergen en een voltijdbaan zijn. Voor een thee zoals gyokuro , bijvoorbeeld, een van de meest gewaardeerde losse theesoorten in Japan, moet je de drie bovenste bladeren van de theeplant plukken. Deze zijn het zoetst van smaak en bevatten de meeste voedingsstoffen.
Je moet eerst de bovenste drie bladeren van de theeplant identificeren en vervolgens de stengel van de theeplant een paar millimeter onder het derde blad vastpakken. Trek dan voorzichtig omhoog tot je een klein plopje hoort en het blad loskomt. Deze methode theebladeren oogsten Het is ontzettend tijdrovend, maar het kan groene thee van uitstekende kwaliteit opleveren.
Hoe vaak kun je per jaar thee oogsten?
Het oogsten van theebladeren Dit kan tot wel vier keer per jaar gebeuren. Nadat de thee in het vroege voorjaar voor de eerste keer is geoogst, kan er in juni of juli een tweede oogst plaatsvinden. Thee van de tweede oogst is de op één na meest voedzame en smaakvolle, en wordt daarom vaak gebruikt voor goedkopere theesoorten. Boeren kunnen ook bladeren van de eerste en tweede oogst combineren om de prijs van de thee te drukken, terwijl de smaak behouden blijft. Tijdens de zomer kunnen de temperaturen in een groot deel van Japan behoorlijk hoog oplopen, waardoor de oogst in deze periode veel werk is.
De theeplant kan in de late zomer een derde keer worden geoogst, maar dit komt vooral in Zuid-Japan voor. De derde oogst levert thee van zeer lage kwaliteit op, met een lager gehalte aan voedingsstoffen. De theeplant heeft voldoende tijd nodig om voedingsstoffen uit de grond op te nemen en wanneer er zo snel wordt geoogst, kan de thee geen sterke smaak ontwikkelen.
Halverwege oktober of november worden sommige theeplanten voor de vierde en laatste keer geoogst. Dit staat bekend als Aki Bancha , oftewel de herfstoogst. Sommige boeren kiezen ervoor om deze thee aan klanten te verkopen, maar boeren zoals meneer Watanabe in Yakushima hebben een ander plan met de bladeren. Hij oogst de bladeren in de herfst en gebruikt ze vervolgens als meststof voor de plant. Zijn redenering hierachter is dat de theeplant het hele jaar door voedingsstoffen uit de grond heeft opgenomen en deze nu aan het einde van het jaar weer moet teruggeven.
Hoe worden de beste bladeren geselecteerd?
Als je Japanse groene thee van topkwaliteit produceert, moet die afkomstig zijn van de eerste oogst. De theeplant wordt tot wel vier keer geoogst tussen april en november, en de kwaliteit neemt met elke oogst af. Na de laatste oogst in november heeft de theeplant de hele winter de tijd om voedingsstoffen op te slaan, die vervolgens in de eerste scheuten van het voorjaar vrijkomen. Deze verse lentebladeren zijn het meest smaakvol en daarom ook het duurst.
Thee die tijdens de eerste oogst wordt geplukt, heet ' Shincha ' en is een van de meest gewaardeerde theesoorten in Japan. Echte theeliefhebbers wachten een heel jaar om in het voorjaar als een van de eersten de nieuwe Shincha oogst te kunnen kopen. Deze gewoonte was decennia geleden gebruikelijker, maar nu, met de wijdverspreide toepassing van koeling, kan de thee het hele jaar door vers worden gehouden. Shincha thee, zoals de Shincha van Mr. Nuruki kan een zeer volle smaak hebben, met een lichtzoete en hartige toets.
In Japan wordt het, zodra de herfst aanbreekt, extra belangrijk voor de boeren om hun theeplanten te bemesten. De grond moet worden voorbereid op de lange winter, zodat de theeplant kan rusten en voedingsstoffen kan opnemen voor de oogst in het voorjaar. Veel boeren gebruiken een soort stro aan de voet van de theeplanten. Dit heeft een aantal belangrijke voordelen. Ten eerste zorgt het ervoor dat de theeplant vocht vasthoudt. Daarnaast bemest het de plant en houdt het de wortels warm gedurende de winter.
Na een lange winter komen de scheuten van de theeplant in de lente weer op en kunnen ze al snel geoogst worden. De meest gebruikelijke manier om thee te oogsten in Japan is met deze gemotoriseerde oogstmachine. theeoogst machinaal. Dit is de meest efficiënte manier om thee te oogsten, en het is een van de redenen waarom de theeplanten in deze nette rijen staan. De oogstmachine snoeit ze als hagen en na verloop van tijd krijgen ze een keurig gevormde structuur.
Theeoogst
De theeoogst is een van de meest gebruikte gereedschappen in Het oogsten van thee . Deze machine wordt bediend door twee personen. Zij houden elk een kant van de machine vast en lopen langs de theeplanten om de bovenste bladeren af te snijden.
Nadat de bladeren zijn afgesneden, worden ze in een net bewaard en later verzameld. theeoogst combineert de precisie van handmatig plukken met de snelheid van de De mechanische theeoogstmachine , waar we het hierna over zullen hebben.
Mechanische theeoogstmachine
De mechanische theeoogstmachine is een innovatieve uitvinding als het gaat om Het oogsten van theebladeren . Deze machine is in feite een maaidorser die tussen de rijen van de theeplant kan rijden en de bladeren automatisch kan oogsten. Het voordeel van de mechanische theeoogstmachine is dat deze veel sneller is dan de handmatige variant. Een theeoogstmachine . Deze machine strijkt eenvoudigweg de bovenkant van de theeplant af om de bovenste bladeren te verwijderen en in een net te verzamelen.
Het nadeel van de mechanische theeoogstmachine Het nadeel is dat het niet zo nauwkeurig is als het handmodel. theeoogstmachine . Omdat de mechanische theeoogstmachine Het is zo groot dat het erg moeilijk te controleren is en je kunt er net zo nauwkeurig mee oogsten als met een handmodel. Het resultaat zal te zien zijn aan de bladeren. Je wilt grotere bladeren bij gyokuro en sencha , en zolang de bladeren er goed uitzien, is het prima. theeoogst Het moet prima werken!
Is een theeoogstmachine beter dan een mechanische theeoogstmachine?
Technisch gezien is het een gewone handheld. theeoogst is beter dan de mechanische theeoogstmachine , maar er zijn een paar verschillende variabelen. mechanische theeoogstmachine is groot en minder wendbaar, maar zolang alle theeplantenrijen dezelfde hoogte hebben, zou het de klus moeten kunnen klaren. Om deze reden wordt thee geoogst met de mechanische theeoogstmachine Het is niet per se slechter, het komt er gewoon op neer hoe de uiteindelijke bladeren eruitzien.
Met de hand geplukte theebladeren
Soms worden theesoorten zoals ceremoniële matcha en Gyokuro gemaakt met met de hand geplukte bladeren. Deze methode van theeoogst Extreem duur in Japan, maar het voordeel is dat de bladeren perfect geplukt worden. Op één dag per jaar verzamelen mensen uit de hele stad zich op dit veld om de verse scheuten van de theeplant te plukken. Er is een precieze methode voor het plukken. Ze willen de bovenste drie bladeren van de theeplant selecteren, dus plukken ze iets onder het derde blad. Zodra het blad geplukt is, laten ze het in hun mand vallen en gaan ze op zoek naar het volgende.
Als een boer een goedkopere theesoort zoals Bancha wil produceren, selecteert hij bladeren lager aan de theeplant, samen met een deel van de stengels. Deze methode van theeoogst kan de boer een veel hogere opbrengst opleveren. De bladeren zijn rijper en minder smaakvol. De rijpere bladeren van een Bancha bevatten minder cafeïne en kunnen een aangename citrussmaak afgeven, met tonen van granen, popcorn en hout.
Zoals je ziet, kan de oogst een belangrijke factor zijn bij het bepalen van de waarde van een thee. Afhankelijk van wanneer, hoe en waar aan de theeplant de thee wordt geplukt, kan de thee in een compleet andere categorie vallen. Als je geïnteresseerd bent in het proberen van thee van de eerste oogst met grotere bladeren, raden we je ten zeerste aan om onze selectie te bekijken. gyokuro -thee . Deze theesoorten zijn speciaal ontwikkeld om een ongelooflijk zoete smaak met een hartige afdronk te hebben. Ze staan bekend als de meest gewilde losse theesoorten in Japan en er gaat veel werk zitten in de oogst ervan. Probeer ze zelf eens en laat ons weten wat je ervan vindt!
1 reactie
Good documents