Veel mensen vergelijken Sencha met groene thee , maar het is belangrijk om te weten dat sencha een variant van groene thee is.
Hoewel het misschien verschilt van andere soorten groene thee, voldoet het nog steeds aan de basiscriteria van wat groene thee is. Maar waarin liggen de overeenkomsten tussen Sencha en andere groene theesoorten?
In dit artikel definiëren we wat sencha is, wat groene thee is en wat het verschil is tussen sencha en groene thee die buiten Japan wordt geproduceerd. Laten we er meteen mee beginnen!
Voordat we Sencha en groene thee met elkaar vergelijken, laten we de termen eerst definiëren.
Voordat we ingaan op het verschil tussen sencha en groene thee , laten we eerst definiëren wat groene thee en wat Sencha is.
Een diepgaande uitleg over groene thee
Groene thee is thee die niet geoxideerd is, wat het onderscheidt van zwarte thee, die volledig geoxideerd is.
Zodra de theebladeren geplukt zijn, beginnen ze op natuurlijke wijze te oxideren, waardoor zowel de kleur van de bladeren als de smaak van de thee verandert.
Om dit oxidatieproces te stoppen, moet de boer de theebladeren vrijwel direct na de oogst verhitten.
Hoe wordt groene thee gemaakt?
Door de theebladeren te verhitten, worden de enzymen die oxidatie veroorzaken gedeactiveerd, waardoor de thee meer van zijn groene, plantaardige aroma's behoudt.
Door de hitte behouden de theebladeren hun groene kleur, in plaats van bruin te worden zoals zwarte theebladeren. De naam groene thee verwijst naar het feit dat de bladeren groen zijn, niet naar de kleur van de thee zelf.
De kleur van groene thee kan variëren van goudgeel tot een diepe groene tint, zoals je ziet bij de fukamushi sencha
Gedetailleerde uitleg over Sencha
Sencha is de meest voorkomende theesoort in Japan en vertegenwoordigt een diverse categorie Japanse groene thee. Over het algemeen verwijst het naar theebladeren die gestoomd, gerold en gedroogd zijn.
Bepaalde Sencha hebben een schaduw.
Soms worden de theeplanten in de schaduw gezet om een zoetere thee te produceren, maar dat is niet noodzakelijk. Premium sencha-thee wordt doorgaans gemaakt van de eerste oogst, omdat deze bladeren het meest voedzaam zijn, terwijl goedkopere sencha -thee van latere oogsten wordt gemaakt.
De schaduw die de theeplanten krijgen, het stomen van de thee en de oogst van de thee bepalen allemaal het type sencha dat geproduceerd wordt. Later zullen we dit bespreken. verschil tussen sencha groene thee en gewone groene thee zoals bancha , hojicha , enz.
Is sencha groene thee? Het antwoord is ja.
Voordat we ingaan op het verschil tussen sencha en groene thee die buiten Japan wordt geproduceerd, laten we beginnen met de eerste vraag: is sencha groene thee? Het antwoord is ja.
Groene thee is thee die niet geoxideerd is, wat het onderscheidt van zwarte thee, die volledig geoxideerd is. Zodra de theebladeren geplukt zijn, beginnen ze op natuurlijke wijze te oxideren, waardoor zowel de kleur van de bladeren als de smaak van de thee verandert. Om dit oxidatieproces te stoppen, moet de boer de theebladeren vrijwel direct na de oogst verhitten.
Door de theebladeren te verhitten, worden de enzymen die oxidatie veroorzaken gedeactiveerd, waardoor de thee meer van zijn groene, plantaardige aroma's behoudt. De hitte zorgt er ook voor dat de theebladeren hun groene kleur behouden, in plaats van bruin te worden zoals zwarte theebladeren. De naam groene thee verwijst naar het feit dat de bladeren groen zijn, niet naar de kleur van de thee zelf.
Sencha groene thee versus groene thee uit China
Zoals we al eerder aangaven, moeten de theebladeren na de oogst verhit worden om groene thee te produceren. Maar wat is nu precies het verschil tussen sencha en groene thee uit China, bijvoorbeeld?
In China is het roosteren van theebladeren in een hete pan de meest gebruikelijke manier om ze te verhitten. Tijdens dit roosterproces krijgen de theebladeren nieuwe aroma's. Ze ontwikkelen een licht warme, nootachtige smaak die je niet terugvindt in Japanse theesoorten zoals sencha .
Gestoomde sencha versus groene thee die in een pan is geroosterd.
Japanse thee wordt na de oogst gestoomd. Deze verhittingsmethode zorgt ervoor dat meer van de plantaardige smaken behouden blijven. Je kunt het verschil goed vergelijken met gewokte spinazie versus gestoomde spinazie. De gestoomde Japanse groene theebladeren nemen meer van die gestoomde groentetonen op, zoals edamame, maïs en asperges. Dat klinkt misschien vreemd, maar het kan juist een zeer aangename en verrassende drinkervaring opleveren.
De bereidingswijze is het belangrijkste verschil tussen sencha en groene thee uit China, maar hoe verhoudt sencha zich tot andere Japanse groene theesoorten zoals bancha , hojicha , genmaicha en gyokuro ? Laten we in het volgende gedeelte het verschil tussen sencha en gewone groene thee eens nader bekijken.
Sencha groene thee versus gewone groene thee
Sencha bevindt zich qua kwaliteit ergens in het midden vergeleken met andere soorten Japanse groene thee. Het is niet zo exclusief als theesoorten zoals Matcha , Gyokuro en Kabusecha , maar toch iets specialer dan de goedkopere Japanse groene theesoorten. Laten we eens kort kijken naar de andere soorten Japanse groene thee en het verschil tussen sencha en groene thee zoals matcha , gyokuro , kabusecha , bancha , genmaicha en kukicha .
Bancha
Bancha wordt gemaakt van de oudere bladeren van de theeplant. Deze oudere theebladeren bevatten minder cafeïne en zijn rijker aan mineralen.
Bancha is een populaire thee voor de middag of avond, omdat hij een aangename, milde smaak heeft en naar verluidt de spijsvertering bevordert.
Genmaicha
Genmaicha wordt gemaakt door geroosterde rijst te mengen met theebladeren. Het wordt meestal gemaakt met bancha bladeren, hoewel het ook van sencha -bladeren gemaakt kan worden.
Deze thee heeft een lager cafeïnegehalte en een aangename graansmaak, perfect voor gezellige middagen.
Wil je meer weten over de verschillen tussen genmaicha en sencha theeën? Lees dan ons artikel 👉 Sencha vs Genmaicha
Kukicha
Kukicha is een andere populaire Japanse groene thee die gemaakt wordt van zowel de stengels als de bladeren van de theeplant. Door de stengels te gebruiken, heeft de thee een lager cafeïnegehalte en een mildere smaak met tonen van hooi of stro.
Als je meer wilt weten over groene thee met een laag cafeïnegehalte, vind je de volledige lijst in het artikel over 👉 11 theesoorten met het laagste cafeïnegehalte: van laag naar hoog.
Gyokuro
Gyokuro is een duurdere thee dan sencha . Deze thee staat ook wel bekend als de thee van de keizer, omdat het ooit de favoriete thee van de keizer zelf was.
Deze thee wordt gedurende drie volle weken vóór de oogst in de schaduw geplaatst om deze krachtige zoete en hartige smaak te ontwikkelen.
Voor een volledige vergelijking tussen Sencha en de duurdere variant, Gyokuro , kun je alles lezen in ons artikel 👉 Gyokuro vs Sencha
Matcha
Matcha is een groene thee in poedervorm. Het wordt gemaakt van theebladeren die lang in de schaduw groeien, net als gyokuro . In tegenstelling tot gyokuro worden bij matcha de stengels verwijderd en de bladeren vervolgens in een grote stenen molen tot een fijn poeder vermalen.
Het theepoeder wordt vervolgens rechtstreeks met water gemengd met behulp van een bamboe garde of chasen .
Als je meer wilt weten over matcha , kun je onze complete handleiding bekijken over 👉 Hoe wordt Matcha gemaakt?
Het eindoordeel over Sencha versus groene thee.
Zoals je ziet, zijn er een aantal verschillende factoren in het productieproces die leiden tot het verschil tussen sencha groene thee en gewone groene thee .
Als je sencha -thee wilt proberen, vind je op onze website een aantal fantastische opties, zoals de Fukamushi yamaga , een diep gestoomde sencha uit Shizuoka . Deze thee heeft een zachte, maar rijke smaak met tonen van lychee.
Na een aantal jaren rondreizen door Japan hebben we tientallen boeren ontmoet en honderden verschillende sencha theeën geproefd.
Uiteindelijk hebben we een kleine selectie gemaakt en we zijn er trots op deze met mensen over de hele wereld te delen. Als je verschillende theesoorten tegelijk wilt proberen en het verschil wilt ontdekken tussen sencha groene thee en gewone groene thee , kun je een van onze proefpakketten bekijken.
