Yame gyokuro thee is de meest gewilde thee in heel Japan. Hoewel alle gyokuro gewaardeerd wordt, geniet Yame een bijzondere reputatie.
In dit artikel gaan we Yame onderzoeken om te zien waarom de gyokuro uit dit gebied zo gewaardeerd wordt. We bekijken wat boeren te zeggen hebben over de gyokuro uit Uji versus Yame en tot slot onderzoeken we of de hogere prijs voor gyokuro yame gerechtvaardigd is.
Laten we beginnen!
Wat is yame gyokuro thee?
Als het om gyokuro gaat, staat Yame bekend om de productie van enkele van de beste. Deze regio ligt op het eiland Kyushu in de prefectuur Fukuoka en kan worden onderverdeeld in verschillende subregio's. Hoewel slechts 3% van de thee die in Japan wordt geproduceerd afkomstig is uit Yame , is 45% van de gyokuro Japanse thee) hier vandaan afkomstig . Dit geeft een idee van het belang dat de regio hecht aan gyokuro .
Om deze thee te produceren, moeten de theeplanten drie weken voor de oogst in de schaduw staan, de bladeren zorgvuldig worden geselecteerd en nauwgezet tot naaldvormige strengen worden gerold. Al deze stappen vereisen een behendige hand, en de gyokuro -boeren Yame hebben generatieslange ervaring. Om een premium gyokuro buiten de regio Yame te proeven, kunt u Gyokuro Sasa Hime proberen en de diepte en zoetheid ervan zelf ervaren.
Als je benieuwd bent hoe de reputatie van een regio andere Japanse theesoorten beïnvloedt, kun je het artikel 'Waar komt Matcha vandaan?' raadplegen om te begrijpen hoe terroir en geschiedenis de oorsprong matcha bepalen.
Prijs
Net zoals wijn uit Bourgondië of koffie uit Ethiopië een hoger prijskaartje hebben, is de prijs van Yame gyokuro ook hoger dan die van andere regio's.
Een snelle prijsanalyse laat zien dat de prijs yame gyokuro tussen de 1,5 en 2 keer hoger ligt dan gemiddeld.
Waarom is deze thee zo bijzonder?
Yame Gyokuro combineert ideale groeiomstandigheden met lange schaduwperioden die de zoetheid en umami versterken, vakkundig handmatig plukken en verwerken volgens een generatietraditie, en een reputatie als winnaar van de belangrijkste theeprijzen in Japan.
Als u de regionale uitmuntendheid zelf wilt ervaren, kunt u Kyoto Matcha Masudaen 30g proberen. Zo proeft u een andere premium Japanse thee uit een historisch teeltgebied.
De rijke, hartige smaak, de beperkte productie en de reputatie als het summum van gyokuro maken het tot een van de meest gewilde en kostbare Japanse theesoorten.
Als je het leuk vindt om regionale verschillen in thee te ontdekken, wil je misschien ook de verschillende soorten Matcha leren kennen en hoe de teeltmethoden de smaak en kwaliteit beïnvloeden.
Subregio's van Yame
Binnen Yame zijn er vier subregio's voor de teelt. Deze regio's kunnen zo klein zijn als een enkel dorp, maar ze staan allemaal bekend om de productie van uitzonderlijke yame gyokuro groene thee.
Hoshinomura
Hoshinomura, vaak het "sterrendorp" genoemd, is de beroemdste regio voor Yame gyokuro . De hoge ligging, de schone berglucht en de mistige ochtenden creëren het perfecte microklimaat voor de teelt van thee in de schaduw.
De mineraalrijke bodem en de grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht zorgen ervoor dat de zoetheid en umami in de bladeren geconcentreerd worden. De boeren hier zijn zeer toegewijd aan de traditionele handmatige bedekkingsmethode en geven deze kennis van generatie op generatie door. Deze toewijding heeft Hoshinomura de reputatie bezorgd van het hart van Yame gyokuro productie.
Joyomachi
Joyomachi, gelegen op de lagere hellingen van de Yame -regio, profiteert van een iets warmer klimaat dan de bergdorpjes. De grond is hier vruchtbaar en goed gedraineerd, mede dankzij de nabijgelegen rivieren die zowel voedingsstoffen als natuurlijke irrigatie leveren. Dit creëert een gunstige omgeving voor de teelt Yame gyokuro met een evenwichtig smaakprofiel: zacht, zoet en toegankelijk.
Joyomachi staat bekend om zijn sencha productie en produceert enkele van de beste sencha in Fukuoka . De afgelopen jaren hebben de boeren hier wedstrijden gewonnen met hun Gyokuro , waardoor het gebied zich heeft ontwikkeld tot een opkomende Yame gyokuro regio.
Yabemura
Yabemura ligt dieper in de bergen en staat bekend om zijn ruige terrein en ongerepte natuur. De bodem is er iets minder vruchtbaar dan in Hoshinomura, maar deze belasting resulteert vaak in thee met meer karakter en diepte.
Yame gyokuro kenmerkt zich hier door een sterke, aanhoudende umami-smaak, in balans met een verfrissende helderheid. De boeren in Yabemura zijn trots op hun kleinschalige, ambachtelijke productie, waarbij kwaliteit boven kwantiteit gaat. De regio belichaamt een filosofie van harmonie met de natuur, waar theevelden samengaan met bossen, rivieren en het plattelandsleven.
Kurogi
Kurogi , soms ook wel het 'verborgen dorp' van Yame genoemd, combineert vruchtbare rivierdalvlaktes met glooiende berghellingen. De rijke, alluviale grond geeft de thee uit dit gebied een bijzonder zachte, ronde smaak.
Yame gyokuro uit Kurogi staat bekend om zijn milde zoetheid en zijdezachte textuur, waardoor het zelfs voor beginners toegankelijk is. Veel theeboeren in Kurogi richten zich op duurzame landbouwmethoden en innovatie, waarbij traditie wordt gecombineerd met moderne technieken om de theecultuur van de regio te behouden en zich aan te passen aan de veranderende klimaatomstandigheden.
Yame versus Uji : een gevecht staat op het punt van beginnen.
Waar staat Yame gyokuro dan om bekend? Dat hangt ervan af aan wie je het vraagt. We hebben twee verschillende gyokuro -boeren geïnterviewd, één in Uji en één in Yame om te horen wat zij van Uji versus Yame Gyokuro vonden.
Een boer Uji vragen
Volgens Shinki Yamashita , een Gyokuro boer uit Uji , heeft gyokuro Yame doorgaans een krachtige smaak bij de eerste infusie en een milde, smaakverfrisser bij de tweede infusie . Dit in tegenstelling tot gyokuro uit Uji , die juist bedoeld is om zijn smaak te behouden bij elke infusie.
Volgens hem moet gyokuro zijn smaak minstens vijf keer behouden en niet na de eerste keer infusie al vervagen.
Vraag aan een Yame Gyokuro -boer
Volgens Masahiro Kuma, een gyokuro -theeboer uit Joyomachi in Yame , gebruiken de boeren in Yame veel minder kunstmest dan die in Uji .
Terwijl Uji meer beïnvloed is door tencha -productie, is Yame gyokuro meer beïnvloed door de sencha -productie, en de bladvormen weerspiegelen dat.
Is Yame gyokuro -thee het waard? Jazeker! 🎉
Net als met alles is Yame gyokuro niet voor niets beroemd. Je zult waarschijnlijk een onevenredig groot deel van de beste gyokuro -theeën ter wereld uit Yame aantreffen, maar dat betekent niet per se dat Gyokuro uit Yame altijd beter is. Wat de gyokuro uit yame zo bijzonder maakt, heeft te maken met de reputatie, niet per se met de smaak.
Als je thuis een complete Japanse theebeleving wilt creëren, kun je ook onze collectie Matchapoeder en -accessoires bekijken om je gyokuro sessies compleet te maken.
Sterker nog, als je de beste prijs-kwaliteitverhouding wilt, kun je beter niet kopen uit de regio's met de sterkste reputatie . Na een rondreis door Japan en het proeven van tientallen gyokuro theeën, bleken de beste bijvoorbeeld afkomstig te zijn uit... Mr. Sakamoto in Kagoshima , een regio die niet bekendstaat om de productie van gyokuro . Deze thee is smaakvol, redelijk geprijsd en wordt geproduceerd zonder pesticiden of chemicaliën. Voor wie de voorkeur geeft aan een romigere, zoetere bereidingswijze, biedt onze Matcha latte Powder- collectie een toegankelijke manier om dagelijks van Japanse thee te genieten.
Wil je weten waarom het zo moeilijk is om gyokuro zonder chemicaliën te produceren? Lees dan ons artikel hierover. biologische gyokuro .
