Dans cet article, nous allons répondre à cette question et expliquer clairement le goût du thé Earl Grey, aussi bien pour les novices que pour les connaisseurs.
Nous allons explorer pourquoi le goût du thé Earl Grey est souvent comparé au citron, aux fleurs et même aux céréales Fruit Loops .
Vous découvrirez également l'ingrédient secret qui donne son goût au thé Earl Grey et apprendrez à identifier le thé Earl Grey le plus savoureux .
Commençons 🍵
Quel est le goût du thé Earl Grey ?
Alors, d'emblée, quel est le goût du thé Earl Grey ?
Ce thé est connu pour avoir une saveur similaire à celle du thé English Breakfast, mais avec une note distincte d'agrumes et de fleurs .
Cela provient de l' huile de bergamote , dont nous parlerons plus tard.
Ensemble, ces éléments créent une tasse équilibrée, à la fois familière et nettement plus aromatique qu'un thé noir standard, définissant ainsi le goût du Earl Grey dans sa forme la plus pure.
Le thé Earl Grey a-t-il le goût des céréales Fruit Loops ?
Une question qui revient souvent est : le thé Earl Grey a-t-il le goût des céréales Fruit Loops ?
Certaines personnes trouvent que le thé Earl Grey a un goût similaire à celui des céréales Fruit Loops, surtout au nez. Cette perception provient de son arôme d'agrumes vif qui caractérise le goût du thé Earl Grey.
En effet, l'huile de bergamote confère aux céréales une saveur d'agrumes prononcée, rappelant le citron. Dans les céréales Fruit Loops, cette saveur provient de sources naturelles et végétales, comme la citronnelle et diverses huiles d'agrumes .
Du fait de ce chevauchement, les arômes utilisés pour créer à la fois le goût du Earl Grey et celui des céréales Fruit Loops peuvent sembler étonnamment similaires, même si les ingrédients eux-mêmes sont différents.
D'où vient le goût du thé Earl Grey ?
Le secret, c'est la bergamote. La bergamote est un agrume parfumé qui ressemble au citron, même si son profil aromatique est très différent.
L'arôme de la bergamote est vif, citronné, floral et légèrement épicé , et c'est précisément de là que provient le goût du thé Earl Grey.
production de bergamote
90 % de la bergamote mondiale provient de Calabre, la pointe de la botte italienne.
Des régions comme Reggio offrent des hivers doux, des étés chauds, une forte humidité et des sols riches en minéraux qui permettent aux fruits de la bergamote de développer pleinement le goût du thé Earl Grey.
Extraction de l'huile de l'écorce
Ces fruits de bergamote ne se consomment pas directement, car ils seraient trop acides.
L'arôme du Earl Grey est en réalité extrait de l'écorce sous forme d'huile essentielle . Les écorces de bergamote fraîches sont délicatement percées pour libérer leur huile, qui est ensuite recueillie avec de l'eau et séparée par centrifugation afin d'obtenir une huile essentielle pure.
Cette méthode d'expression à froid préserve l'arôme floral délicat du fruit, sa fraîcheur d'agrumes éclatante et ses subtiles notes épicées.
À ce stade, on comprend clairement le goût d'un thé Earl Grey préparé dans les règles de l'art. L' alliance d'un thé noir corsé et d'huile essentielle de bergamote parfumée crée une saveur à la fois citronnée, légèrement florale et aromatique, sans pour autant masquer le goût du thé de base.
Si vous appréciez les thés aromatiques et complexes, vous pourriez également apprécier la découverte des thés verts aux profils aromatiques distinctifs.
Les huiles qui composent le goût du thé Earl Grey
Si vous connaissez bien le thé, vous savez probablement que son arôme provient de composés volatils.
Dans le cas du thé Earl Grey, les composés responsables de son goût comprennent le limonène, le linalol, l'acétate de linalyle et le bergaptène . Ces composés agissent en synergie pour créer le goût complexe caractéristique des mélanges de haute qualité.
Si la profondeur des saveurs et l'arôme naturel sont importants pour vous, vous apprécierez peut-être de découvrir nos collections Sencha et Matcha, réputées pour leur goût pur et leurs profils expressifs.
Tout comme la bergamote, la feuille de thé contient des composés volatils qui contribuent à la saveur du thé Earl Grey. Pour en savoir plus, consultez notre article sur la 👉 composition chimique du thé
Nom composé |
Source |
Profil aromatique |
Contribution à la saveur du Earl Grey |
|
Limonène |
huile de bergamote |
notes d'agrumes vives et fraîches |
Ajoute de la fraîcheur et un caractère d'agrumes acidulé |
|
Linalol |
huile de bergamote |
Arôme floral, rappelant la lavande |
Contribue à la douceur et à la complexité florale |
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acétate de linalyle |
huile de bergamote |
Doux, fruité, élégant |
Améliore la douceur et l'équilibre aromatique |
|
Bergapten |
huile de bergamote |
Amer, citronné, légèrement acidulé |
Ajoute de la profondeur et une amertume caractéristique |
Trouver le meilleur thé Earl Grey
Si vous recherchez le meilleur thé Earl Grey, il est important de comprendre que la qualité a un prix. L'huile de bergamote peut être extrêmement chère, c'est pourquoi les thés bon marché font souvent des économies sur la qualité pour obtenir le goût authentique de l'Earl Grey.
Explorons les deux principales méthodes utilisées par les producteurs pour créer la saveur.
Prime
Pour obtenir le goût du thé Earl Grey de façon traditionnelle, de petites quantités d'huile essentielle de bergamote pure sont pulvérisées, versées en filet ou brassées sur des feuilles de thé noir finies, puis laissées reposer afin que l'arôme se répartisse uniformément.
De très petites quantités suffisent, car quelques grammes d'huile suffisent à aromatiser de grandes quantités de thé. Il en résulte une fraîcheur d'agrumes naturelle, de délicates notes florales et un arôme élégant et persistant.
Bon marché
Il existe une méthode plus moderne pour produire l'arôme Earl Grey, utilisant des composés aromatiques identiques aux arômes naturels ou de synthèse. Ces arômes sont moins chers, plus stables et plus faciles à contrôler lors de la production, mais ils produisent souvent un arôme plus plat, moins complexe et une saveur qui s'estompe plus rapidement à l'infusion.
L'Earl Grey n'est pas le seul thé dont la qualité varie considérablement. Si vous souhaitez en savoir plus sur les différences de qualité entre les thés, consultez notre article 👉 8 différences entre les thés bon marché et les thés chers
Volatilisation des composés aromatiques
Lorsqu'on verse de l'eau chaude sur un thé Earl Grey, les composés aromatiques de l'huile de bergamote s'évaporent instantanément . Il en résulte un arôme floral et citronné intense, avant même la première gorgée.
Comme ces huiles ne se dissolvent pas complètement dans l'eau, elles se dispersent en fines gouttelettes qui tapissent le palais , créant un parfum persistant et une longue saveur en bouche . C'est l'une des caractéristiques essentielles du goût du thé Earl Grey.
Cette expérience est très différente de celle des thés verts japonais comme le sencha . Un lien interne naturel serait ici 👉 Quel est le goût du thé Sencha ? Cette question guide les lecteurs au cœur de l'exploration des saveurs.
Température d'infusion optimale
Si l'eau est trop froide, les huiles aromatiques ne se libèrent pas complètement, ce qui donne un Earl Grey fade et sans saveur. En revanche, si l'eau est trop chaude, elle extrait une quantité excessive de tanins et de composés amers du thé noir, ce qui peut masquer les délicates notes d'agrumes de la bergamote.
L'idéal est une température comprise entre 90 et 96 °C , ce qui permet d'extraire les huiles essentielles sans trop d'amertume.
La préparation du thé est essentielle, surtout pour le thé vert. Si vous souhaitez préparer un thé vert japonais comme un pro, consultez notre guide 👉 Comment préparer le Sencha
Utiliser le goût du thé Earl Grey dans un matcha latte
Le matcha latte Earl Grey est devenu une boisson populaire, préparée en combinant de la poudre de matcha avec du thé Earl Grey.
Le goût citronné du thé Earl Grey complète les saveurs végétales fraîches du matcha pour créer une boisson vraiment unique.
Si vous souhaitez préparer cette boisson vous-même, nous vous recommandons notre matcha pour latte , un matcha sans pesticides de Shizuoka qui est parfait pour les lattes.
Dernières impressions sur le goût du thé Earl Grey
Félicitations, vous pouvez maintenant répondre clairement à la question « Quel est le goût du thé Earl Grey ? » 🎉
Mais la question la plus importante est : le thé Earl Grey a-t-il bon goût ? Cela dépend finalement de vos goûts !
Si vous appréciez les saveurs d'agrumes et de fleurs, vous trouverez probablement le thé Earl Grey rafraîchissant, élégant et très aromatique. Si vous préférez un thé plus vert et végétal, un thé vert japonais comme le sencha vous conviendra peut-être mieux.
Pour comprendre à quel point ces thés peuvent différer en termes de saveur et d'expérience, consultez notre comparatif détaillé du Matcha et du Sencha. , qui détaille en quoi ces thés diffèrent en termes de goût, de texture et d'infusion. »
Dans tous les cas, comprendre le goût du thé Earl Grey et l'origine de sa saveur vous aide à choisir un meilleur thé et à apprécier ce qui se trouve dans votre tasse.
