Vous vous demandez si vous avez un gyokuro de qualité supérieure ? Ce guide vous explique précisément ce qu’il faut vérifier !
Nous allons analyser la couleur, le goût, la texture et la provenance du thé gyokuro de haute qualité pour voir comment il se compare aux thés de moindre qualité.
À vos brasseurs ! 🏆
Critères de choix d'un Gyokuro de qualité supérieure
Pour reconnaître un thé gyokuro de qualité, voici les critères à prendre en compte. Ils vous permettront de vous assurer que toutes les étapes nécessaires à sa fabrication ont été respectées afin de garantir un goût exceptionnel.
Couleur des feuilles
La couleur des feuilles doit être d'un vert extrêmement foncé, presque noir. Cela indique une teneur élevée en chlorophylle, ce qui signifie presque toujours qu'elles ont été longtemps à l'ombre.
Forme de feuille
Une autre étape unique du processus de fabrication du gyokuro est le laminage, qui transforme la feuille en fines aiguilles. Seuls les véritables producteurs de gyokuro investissent dans ces machines à laminer spécialisées, garantissant ainsi la perfection de ces aiguilles.
Tiges
Les tiges du théier altèrent la saveur douce et savoureuse du gyokuro ; les producteurs les retirent donc. Si vous trouvez beaucoup de tiges jaunâtres dans votre gyokuro, il vaut probablement mieux ne pas le consommer. La seule exception est le karigane, un délicieux thé préparé à partir des tiges et des feuilles du gyokuro.
Texture
Quand on déguste du gyokuro, on est censé apprécier non seulement sa saveur, mais aussi sa texture onctueuse qui glisse goutte à goutte sur la langue. C'est cette texture riche que l'on recherche dans un gyokuro de qualité supérieure.
Saveur
Bien sûr, le facteur le plus important est la saveur du gyokuro. C'est ce qui justifie son prix plus élevé, et si elle n'est pas au rendez-vous, le thé ne vaut pas son prix. Il faut rechercher une saveur prononcée, à la fois douce et savoureuse, avec une très légère amertume.
De plus, vous apprécierez peut-être certaines saveurs marines comme les algues et la saumure, que l'on retrouve dans certains gyokuro. C'est un goût qui s'acquiert, certes, mais une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer !
Approvisionnement
Enfin, un dernier point important à vérifier pour choisir un gyokuro de qualité supérieure est la transparence de son approvisionnement. Il est essentiel de se procurer un gyokuro d'exception auprès d'un producteur réputé. Nous sommes également convaincus que les producteurs ne devraient pas utiliser de pesticides ni de produits chimiques pour la culture du thé, ce qui est particulièrement difficile pour le gyokuro.
Heureusement, nous avons trouvé un producteur de gyokuro talentueux qui cultive un gyokuro savoureux et riche en nutriments sans pesticides ni produits chimiques. Il s'appelle M. Sakamoto et si vous souhaitez goûter son gyokuro de qualité supérieure, vous le trouverez sur notre site web !
Qu'est-ce qui rend le gyokuro premium ?
Qu'est-ce qui rend le gyokuro si précieux ? Sa saveur unique est le fruit d'un processus de production long et exigeant. C'est aussi ce qui explique son prix élevé. Trois semaines avant la récolte, le théier est privé de lumière.
Cela stoppe la production de catéchines amères et permet à la feuille de conserver davantage de théanine, sa substance naturellement sucrée. La plante produit également plus de chlorophylle pour compenser le manque d'énergie solaire, ce qui explique la couleur verte nettement plus foncée des feuilles de gyokuro par rapport aux autres thés.
Pourquoi le gyokuro de qualité supérieure est important
Le gyokuro de qualité supérieure peut être parmi les thés les plus chers. Il est donc important de savoir repérer les contrefaçons pour éviter de dépenser une fortune pour un thé de mauvaise qualité. Ce n'est pas parce qu'un gyokuro est vendu comme étant de qualité supérieure qu'il l'est forcément. Il faut plutôt observer la couleur et la forme des feuilles, ainsi que l'intensité de l'infusion.
Pourquoi vous ne voulez pas rater ça
Quand on trouve enfin un gyokuro de qualité supérieure, sa saveur est tout simplement indescriptible. On a davantage l'impression de déguster un bon bol de soupe qu'un thé classique, avec un goût prononcé de bouillon, à la fois sucré, salé et même légèrement marin.
Sa saveur est vraiment unique, et il est essentiel de pouvoir distinguer un véritable gyokuro de qualité supérieure des contrefaçons.
