Gyokuro -poeder wordt vaak vergeleken met matchapoeder , maar er is een klein verschil tussen de twee.
In dit artikel gaan we gyokuro onderzoeken en bekijken wat gyokuro groene theepoeder onderscheidt van matchapoeder .
Laten we beginnen! 🍵🌱
Wat is gyokuro -poeder?
Om gyokuro groene theepoeder te begrijpen, moet je eerst het verschil tussen gyokuro en matcha begrijpen.
Matcha poeder wordt gemaakt van tencha -bladeren, terwijl gyokuro -poeder wordt gemaakt van gyokuro -theebladeren.
Laten we het productieproces van deze twee theesoorten kort doornemen, zodat u de overeenkomsten en verschillen tussen gyokuro en matcha kunt zien.
Hoe wordt gyokuro -poeder gemaakt?
Om gyokuro te worden beschouwd, moet de gyokuro 3 weken voor de oogst in de schaduw staan, zodat de zoete en hartige smaak zich kan ontwikkelen. Vervolgens selecteert de boer de drie beste bladeren en verwerkt deze direct na de oogst.
Net als de meeste Japanse groene theesoorten wordt gyokuro -thee gestoomd om het oxidatieproces te stoppen en de groene kleur en aroma's van de bladeren te behouden. Na het stomen worden de bladeren gedroogd en gerold. Om deze strakke, naaldvormige bladeren te verkrijgen, ondergaan gyokuro -bladeren een extra rolproces waarvoor een aparte machine nodig is.
Hoe wordt matcha gemaakt?
Net als gyokuro wordt matcha ook gemaakt van theeplanten die 3 weken voor de oogst in de schaduw hebben gestaan. De bovenste 3-5 scheuten van de theeplant worden geselecteerd en vervolgens verwerkt. Hierin schuilt het verschil tussen matcha en gyokuro theepoeder .
Voordat de theebladeren tot premium, matcha van ceremoniële kwaliteit worden vermalen, moeten de stengels en bladeren van elkaar worden gescheiden. Zodra de stengels zijn verwijderd, wordt de thee " tencha " genoemd en is het nog maar één stap verwijderd van matcha . Het enige wat dan nog moet gebeuren, is dat de tencha bladeren in een grote granieten molen tot een extreem fijn poeder worden vermalen.
Inzicht in de productie matchapoeder
Ben je geïnteresseerd in het complete productieproces van matcha ? Dan hebben we het juiste artikel voor je! Bekijk 👉 Hoe wordt Matcha gemaakt?
Het verschil tussen gyokuro en matchapoeder
Wat is nu precies het verschil tussen gyokuro en matcha ? Het is begrijpelijk dat je ze door elkaar haalt. Deze twee theesoorten lijken erg op elkaar, maar er zijn belangrijke verschillen in productie, smaak en cafeïnegehalte.
Matcha worden de steeltjes verwijderd.
In tegenstelling tot gyokuro , moeten matcha groene theepoeder de stengels tijdens het productieproces worden verwijderd.
Het belangrijkste verschil tussen gyokuro en tencha is dat bij tencha de stengels verwijderd zijn. Zodra de stengels verwijderd zijn, wordt de thee als tencha beschouwd en is het nog maar één stap verwijderd van matcha .
Dit is het belangrijkste verschil tussen de twee theesoorten. De stengels worden tijdens het productieproces verwijderd om de smaak te verzachten. Daardoor is de smaak van gyokuro -theepoeder misschien niet zo zacht als matcha , hoewel het nog steeds erg lekker kan zijn.
Gyokuro -theepoeder heeft een iets lager cafeïnegehalte.
Het cafeïnegehalte Gyokuro is iets lager vanwege de aanwezigheid van stengels.
De theeplant produceert cafeïne als afweermechanisme om zichzelf te beschermen tegen insecten.
De jongere, malse spruiten die gebruikt worden voor gyokuro en matcha produceren meer cafeïne omdat ze meer bescherming nodig hebben.
Omdat de stengels taaier zijn dan de bladeren, produceren ze slechts ongeveer een derde van de cafeïne in vergelijking met de bladeren, en dit is het belangrijkste verschil tussen gyokuro en matcha .
In tegenstelling tot gyokuro , zijn matcha groene theepoeder de stengels verwijderd, waardoor matchapoeder per gram de meeste cafeïne van alle theesoorten bevat.
Dit wil niet zeggen dat een kop gyokuro meer cafeïne bevat dan een kop matcha , aangezien gyokuro doorgaans wordt bereid met 5 gram theebladeren en matcha met 2 gram theepoeder.
De smaak van gyokuro groene theepoeder
Er is een klein verschil in de smaak van gyokuro in vergelijking met zijn bekendere tegenhanger.
Gyokuro draait alles om het maximaliseren van die hartige of umami-smaak, en dat zie je ook terug in het gyokuro -poeder.
Bovendien kunnen de extra stengels soms een bloemige smaak geven, wat minder vaak voorkomt bij matcha .
Het resultaat is een gyokuro poeder dat wat pittiger, hartiger en bloemiger is dan standaard matcha .
De voordelen van het kiezen voor biologisch groene theepoeder gyokuro
Op onze website bieden we uitsluitend biologische gyokuro groene theepoeder aan, en daar is een goede reden voor. Wanneer je theepoeder drinkt, drink je het hele theeblad met alle voedingsstoffen die erin verwerkt zijn.
Daarom is het extra belangrijk om te kiezen voor een biologisch gyokuro groene theepoeder , zoals die van Mr. Sakamoto . Het is bijzonder moeilijk om gyokuro te produceren zonder pesticiden of kunstmest, maar Mr. Sakamoto heeft een manier gevonden om sterke, smaakvolle theeplanten te kweken zonder het milieu te schaden, en we zijn hem daar zeer dankbaar voor.
Bonusvraag 🍃
Weet je welke theesoorten het hoogste en laagste cafeïnegehalte hebben? We hebben twee artikelen geschreven waarin we alle details over het cafeïnegehalte van elke theesoort bespreken. Lees onze artikelen zeker even door:
👉 Welke thee bevat de meeste cafeïne?
👉 8 theesoorten met het laagste cafeïnegehalte: van laag naar hoog
