Er zijn veel overeenkomsten tussen gyokuro en matcha , en slechts een paar belangrijke verschillen. Hoewel deze theesoorten er totaal anders uitzien, hebben ze meer gemeen dan je misschien denkt. In dit artikel vergelijken we gyokuro groene thee met matcha en kijken we wat de verschillen zijn. We beginnen met een kort overzicht en gaan vervolgens dieper in op de specifieke gezondheidsvoordelen van gyokuro en matcha , en meer.
Laten we zonder verder uitstel beginnen!
Gyokuro versus Matcha : gezondheidsvoordelen, populariteit en smaak
Definitie
Voordat we gyokuro en matcha met elkaar vergelijken, laten we eerst beide theesoorten definiëren. Gyokuro , matcha en kabuse sencha behoren tot de meest gewaardeerde theesoorten in heel Japan, maar wat maakt ze nu precies van elkaar?
Gyokuro
Gyokuro is een soort schaduwgroene thee uit Japan.
Het verschilt van de standaard sencha (een klassieke groene thee die niet in de schaduw wordt geteeld) doordat het in de schaduw wordt verbouwd in plaats van in de volle zon.
De naam " gyokuro " vertaalt zich als "juweeldauw" (of "jaden dauw").
Hoewel de meeste sencha afkomstig is van het Yabukita cultivar Camellia sinensis , gyokuro wordt vaak gemaakt van gespecialiseerde variëteiten zoals Asahi , Okumidori , Yamakai en Saemidori .
Dit zorgt eigenlijk voor een overeenkomst tussen gyokuro en matcha .
Definitie Matcha
matcha of maccha is een fijn gemalen poeder van speciaal geteelde en verwerkte groene theebladeren, dat traditioneel in Japan wordt geconsumeerd.
De groene theeplanten die voor matcha worden gebruikt, worden drie tot vier weken voor de oogst in de schaduw geteeld; de stengels en nerven worden tijdens de verwerking verwijderd.
Tijdens de groei in de schaduw produceert de plant Camellia sinensis meer theanine en cafeïne.
matcha in poedervorm wordt anders geconsumeerd dan theebladeren of theezakjes, omdat het is opgelost in een vloeistof, meestal water of melk.
Het grootste verschil tussen gyokuro en matcha zit hem in de poedervorm.
Productie
Zowel matcha als gyokuro beginnen op een vergelijkbare manier.
De gyokuro en matcha -planten worden 3 weken voor de oogst in de schaduw gezet om de smaak te verbeteren. Vervolgens worden de 3 beste spruiten geselecteerd en gestoomd. Na het stomen merk je de verschillen tussen gyokuro groene thee en matcha .
Matcha
Als een boer matcha produceert, verwijdert hij de stengels van de theebladeren voordat hij verdergaat met de volgende stap. Deze bladeren, zonder stengels, worden " tencha " genoemd en zijn nog maar één stap verwijderd van matcha .
De tencha bladeren worden vervolgens in een grote granieten molen tot een fijn poeder vermalen om dit kostbare ceremoniële matchapoeder te produceren. Om meer te weten te komen over de verschillen tussen tencha en gyokuro , raden we ons artikel aan 👉 Theevergelijking tussen Tencha en Gyokuro
Gyokuro
Om gyokuro te produceren, moeten de bladeren strak opgerold worden tot deze " gyokuro "-vormen. Dit vereist een speciale machine en een extra stap in het productieproces.
Wil je weten hoe matcha zich verhoudt tot een andere Japanse groene theesoort, sencha ? Lees dan dit artikel hier 👉 Matcha vs Sencha
Gezondheidsvoordelen van Gyokuro versus Matcha
Hoewel zowel gyokuro -thee als matcha thee veel gezondheidsvoordelen bieden, zijn er een paar kleine verschillen tussen de twee. Een belangrijk verschil in gezondheidsvoordelen tussen gyokuro en matcha zit hem in de bereidingswijze.
Omdat matcha een poederthee is, wordt het direct met water gemengd. Dit betekent dat je het hele theeblad consumeert, in plaats van alleen een aftreksel. Dit heeft matcha de status van meest gezonde thee bezorgd, maar veel daarvan heeft te maken met de hoeveelheid theeblad die je consumeert.
Als je het hele blad consumeert, krijg je alle aminozuren, antioxidanten en vitaminen binnen die erin zitten. Dit verklaart het verschil in gezondheidsvoordelen tussen gyokuro en matcha .
Theanine
Theanine is een aminozuur dat verantwoordelijk is voor de zoete en hartige smaak van groene thee. Er wordt ook gedacht dat het een kalmerend effect op de hersenen heeft. In groene thee werken cafeïne en theanine synergetisch samen om je een langdurig kalm en alert gevoel te geven dat de hele dag aanhoudt.
Zowel gyokuro als matcha bevatten veel theanine, maar matcha heeft doorgaans een iets hoger theaninegehalte. Net als bij de meeste andere verschillen in gezondheidsvoordelen, komt het verschil in theaninegehalte tussen gyokuro en matcha neer op het feit dat matcha direct met water wordt gemengd, terwijl gyokuro wordt getrokken.
De voordelen van het drinken van deze thee gaan veel verder dan de heerlijke gyokuro -smaak en de gezondheidsvoordelen! Er zijn maar liefst 11 verschillende voordelen verbonden aan het drinken gyokuro thee. Wil je ze allemaal ontdekken? Lees dan ons artikel 👉 Lees meer over de voordelen Gyokuro -thee
Gyokuro versus Matcha Cafeïne
Het cafeïnegehalte Gyokuro behoort tot de hoogste, met 120-140 mg cafeïne per kopje. Een typisch kopje matcha thee bevat ongeveer 68 mg cafeïne, maar dit kan veel hoger liggen, afhankelijk van de bereidingswijze. Laten we de verschillen tussen het cafeïnegehalte van gyokuro en matcha eens nader bekijken.
De hoeveelheid bladeren beïnvloedt het cafeïnegehalte.
Bij het bereiden van gyokuro -thee gebruik je 5 gram theebladeren die je in water laat trekken. Bij het bereiden matcha -thee gebruik je 2 gram theebladeren, maar die meng je direct met water. Dit betekent dat matcha per gram meer cafeïne bevat dan gyokuro , maar omdat je meer theebladeren gebruikt, is de totale hoeveelheid cafeïne in gyokuro hoger dan in matcha .
De cafeïne is geconcentreerd aan de buitenkant van het theeblad.
Dit komt waarschijnlijk doordat de cafeïne geconcentreerd is aan de buitenkant van het theeblad. De theeplant produceert cafeïne als afweermechanisme tegen insecten. Wanneer insecten proberen in het blad te bijten, kan de cafeïnelaag erg bitter of zelfs giftig zijn. Men denkt dat dit de reden is waarom de meeste cafeïne vrijkomt bij de eerste infusie van losse thee, en minder bij de tweede en derde infusie.
Meer Matchapoeder voor een hoger cafeïnegehalte
Wanneer je een kom matcha zet, krijg je alle cafeïne in één keer binnen, maar het effect neemt af naarmate matcha verder gaat, omdat het grootste deel van de cafeïne toch al vrijkomt tijdens het eerste zetten. Wil je een matcha met meer cafeïne, dan hoef je alleen maar meer poeder te gebruiken. Als je bijvoorbeeld 4 gram poeder en 150 ml water gebruikt voor een kop matcha, dan bevat die 136 mg cafeïne – al meer dan een kop koffie.
Matcha van lagere kwaliteit bevat minder cafeïne.
Ga er maar vanuit dat elke gram premium, ceremoniële matcha ongeveer 32 mg cafeïne bevat, en reken het vanaf daar maar uit. matcha van lagere kwaliteit bevat ongeveer de helft minder cafeïne, omdat bepaalde stappen in het productieproces worden overgeslagen om een goedkopere thee te produceren.
Populariteit van Matcha en Gyokuro
Een van de grootste verschillen tussen matcha en gyokuro is het verschil in populariteit. Matcha is waarschijnlijk de bekendste (maar ook meest misbegrepen) soort Japanse groene thee, terwijl gyokuro in vergelijking daarmee relatief onbekend is.
Poederthee versus losse thee
Een mogelijke verklaring voor het verschil in populariteit is dat matcha als poederthee, met vrijwel alles gemengd kan worden. matcha lattes waren natuurlijk een voor de hand liggende innovatie, maar al snel veroverden producten zoals matcha -ijs, matcha cake en matcha desserts de wereld.
Matcha voor culinair gebruik is erg populair.
Hoewel deze matcha desserts een geweldige manier zijn om mensen over de hele wereld kennis te laten maken met de heerlijke thee die matcha is, drinken maar weinig mensen matcha in zijn pure vorm. Als je matcha echt wilt ervaren zoals het bedoeld is, moet je ceremoniële matcha proberen en die direct met water mengen.
Met alle ophef rond matcha is het geen wonder dat het de concurrentie aangaat met andere populaire theesoorten zoals chai . Ben je benieuwd hoe deze twee smaakvolle krachtpatsers zich tot elkaar verhouden – van pittigheid tot energieboost – dan zul je deze spannende confrontatie geweldig vinden 👉 Chai vs Matcha : De strijd om de thee-trots wordt steeds heviger.
Kies het juiste theeservies voor ceremoniële Matcha
Wil je ceremoniële matcha bereiden? Dan heb je het juiste theeservies nodig!
Als je de juiste hulpmiddelen gebruikt, zoals een bamboe garde en matchakom , kun je een mooie, dikke schuimlaag bovenop krijgen, waardoor de thee een zachtere textuur en consistentie krijgt.
Hierdoor smaakt de thee bijna als een latte, maar dan zonder toegevoegde melk of suiker.
Wat is Gyokuro poeder?
Er bestaat wel degelijk zoiets als gyokuro . Het is in feite een matcha gemaakt van dezelfde bladeren die gebruikt worden voor gyokuro . Met andere woorden, het is gemaakt van gyokuro in plaats van tencha .
Tijdens ons meest recente bezoek aan de legendarische boer Mr. Sakamoto , liet hij ons vol trots zijn nieuwe matcha molens zien. Hij gebruikt deze grote granieten molens om gyokuro bladeren te malen tot gyokuro matcha groene theepoeder. Als u deze gyokuro matcha -thee wilt proberen, kunt u die hier vinden.
Is Gyokuro Matcha duurder?
Zowel tencha bladeren als gyokuro -bladeren zijn zeer arbeidsintensief om te produceren, waardoor er geen groot prijsverschil is tussen gewone matcha en gyokuro matcha .
Is Matcha Gyokuro verkrijgbaar in poedervorm?
Zoals we al besproken hebben, is matcha niet zomaar gyokuro in poedervorm, want het moet gemaakt worden van tencha -bladeren. Bij deze bladeren worden de stengels en nerven verwijderd voordat ze tot een fijn poeder worden vermalen. Men denkt dat dit de smaak en kleur enigszins verbetert en het cafeïnegehalte verhoogt.
Trouwens, als je meer wilt weten over de planten die gebruikt worden om matcha te maken, lees dan dit artikel hier 👉 Maak kennis met de Matcha plant - De bron van Matcha groene thee
