Wat is Hojicha ?
Voordat we leren hoe je hojicha -thee koud zet , laten we eerst kort definiëren wat deze thee is.
Hojicha is een speciale soort Japanse geroosterde thee , gemaakt door theebladeren te roosteren in een grote, hete pan of een roosterapparaat.
Tijdens het roosteren worden de bladeren bruin en komt er een roodbruine vloeistof vrij.
Hoewel hojicha hierdoor op zwarte thee lijkt, is het in werkelijkheid een soort groene thee.
Waarom is Hojicha een groene thee?
Groene thee verschilt van zwarte thee en witte thee. Omdat ze niet geoxideerd zijn. Om groene thee te maken, verhit de boer de theebladeren om de enzymen die oxidatie veroorzaken te deactiveren. Hojicha is een niet-geoxideerde thee die geroosterd wordt om hem een unieke kleur , smaak en aroma te geven.
Voordelen van koud gebrouwen Hojicha
Wat zijn de Voordelen van hojicha ? In totaal zijn er 9 bewezen voordelen van het traditioneel brouwen hojicha :
- Het is een thee met weinig cafeïne.
- Verlicht stress
- Anti-veroudering
- Ondersteuning van het immuunsysteem
- Hart- en vaatziekten
- Stimuleert de stofwisseling
- Helpt bij ontstekingen.
- Beschermt de tanden
- Verbeter je dieet
Extra voordelen van koud brouwen
Je hebt misschien wel eens gemerkt dat groene thee bitter wordt als je hem te lang laat trekken of als je kokend water gebruikt. Waarom is groene thee bitter en hoe kun je de bitterheid verminderen ?
Minder catechines extraheren
De meeste bitterheid in groene thee is afkomstig van catechines. Dit zijn de bittere bestanddelen in het theeblad die bij een hogere temperatuur worden geëxtraheerd. Geoxideerde theesoorten bevatten minder catechines, waardoor je zwarte thee en oolong met heet water kunt zetten. Helaas bevat groene thee er juist vrij veel.
Daarom is het ontzettend belangrijk om water met een lagere temperatuur te gebruiken, om zo minder van deze bittere catechines te extraheren. Bij het koud brouwen van hojicha of andere theesoorten wordt dit principe tot het uiterste doorgevoerd, door koud of lauw water te gebruiken. Hierdoor kun je de thee urenlang laten trekken zonder dat er veel bitterheid vrijkomt.
Zoeter smaakprofiel: tonen van karamel of chocolade.
Bij cold brew hojicha verander je niet alleen de temperatuur van de thee, maar ook de smaak. Met cold brew hojicha proef je meer karamel- of chocoladetonen en minder van die scherpe rokerige smaak.
Uitstekende Hojicha voor koud brouwen.
Deze hojicha is een zwaar gebrande hojicha van Mr. Issin uit Takachiho . Deze thee is veel donkerder dan andere soorten hojicha , maar de smaak is perfect voor een cold hojicha . Voor cold brew hojicha en cold brew sencha wil je een thee met een sterke smaak, en de kuki hojicha voldoet daar perfect aan! Wil je trouwens meer weten over de verschillen tussen deze theesoorten? Lees dan onze gids 👉 Sencha versus Hojicha
Na een aantal jaren door Japan te hebben gereisd, hebben we tientallen boeren ontmoet en veel verschillende soorten gebrande thee geproefd. Uiteindelijk hebben we een paar soorten geselecteerd waarvan we denken dat je ze heerlijk zult vinden, en de kuki hojicha is er daar één van. Probeer hem zelf en laat ons weten wat je ervan vindt!
Tot slot nog een paar woorden over cold brew hojicha
Het voordeel van koud gebrouwen hojicha is dat het uren duurt voordat het te lang trekt, in plaats van minuten, dus je hebt alle tijd om te experimenteren!
Als je eenmaal het tijdstip hebt gevonden dat het beste werkt, kun je dat de volgende keer weer gebruiken! De beste thee voor koud gebrouwen hojicha
Hartelijk dank dat jullie de tijd hebben genomen om onze handleiding te lezen over Koudgefilterde hojicha . Als je op zoek bent naar een goede hojicha om koud te brouwen, dan hebben we een fantastische tip voor je!
