14 verschillende theeën uit Japan

Japanse theeën  zijn wereldwijd populair geworden vanwege hun unieke smaakprofiel. Na het proeven thee uit Japan Jaren geleden waren we voor het eerst verkocht. We trokken eropuit om Japan te verkennen en de beste theesoorten uit het hele land te vinden. We spraken met tientallen boeren en proefden honderden verschillende soorten om de allerbeste te vinden. theeën uit Japan om met jullie allemaal te delen. We hebben gaandeweg ook zoveel geleerd over deze theeën, en we vertellen jullie graag alles over wat ze zo bijzonder maakt. thee uit Japan Deze complete gids is echt iets bijzonders.

Waarom zijn Japanse theeën zo bijzonder?

Een van de dingen die dit mogelijk maakt thee uit Japan  Wat deze groene thee onderscheidt van andere soorten, is dat de bladeren na de oogst worden gestoomd om de natuurlijke plantaardige aroma's van de thee te behouden. Het stomen zorgt ook voor de levendige groene kleur, vooral bij de langer gestoomde Fukamushi -thee.

 Een ander uniek kenmerk van Japanse thee is dat veel theestruiken vlak voor de oogst in de schaduw worden geteeld. Door deze theestruiken van zonlicht te beschermen, behouden ze meer cafeïne, theanine en chlorofyl. De thee krijgt daardoor ook een zachtere en zoetere smaak, wat veel theedrinkers waarderen. In dit artikel bespreken we de basissoorten Japanse thee. thee uit Japan en hoe ze elk smaken.

Lijst van de 14 soorten thee uit Japan

#1 Sencha

Laten we allereerst beginnen met het meest basale type. theeën uit Japan - sencha. Sencha is het meest voorkomende type thee uit JapanHet vertegenwoordigt ongeveer 70% van de totale theeconsumptie in het land. Naast de meest populaire categorie is het ook de meest diverse. Lang in de schaduw geteelde sencha -thee kan een ongelooflijk zoete smaak hebben, terwijl sencha-thee die niet in de schaduw geteeld wordt, wat droger en wranger kan zijn. 

Een andere variabele is hoe lang de theebladeren worden gestoomd. Langer gestoomde thee, zoals Fukamushi sencha's Sencha kan een zachtere en fruitigere smaak hebben, terwijl kort gestoomde asamushi sencha frisser of meer citrusachtig kan zijn. Sencha -thee wordt doorgaans gemaakt van de jongste spruiten van de theeplant, omdat deze het meest voedzaam zijn en als het meest smaakvol worden beschouwd. Zoals alle Japanse groene theeën, wordt Sencha het best bereid in de Kyusu -theepot van klei. Deze theepot geeft de theebladeren voldoende ruimte om zich te ontvouwen en hun smaak volledig aan het water af te geven, en zorgt er vervolgens voor dat er geen theebladeren in je kopje terechtkomen dankzij het ingebouwde filter.

#2 Gyokuro

Gyokuro is vergelijkbaar met sencha , maar de productie ervan is nog arbeidsintensiever. Van de thee uit JapanGyokuro wordt beschouwd als de meest gewilde theesoort. Om als Gyokuro te worden aangemerkt, moet de theeplant drie weken voor de oogst in de schaduw staan, zodat deze de kenmerkende zoet-hartige smaak kan ontwikkelen. De naam betekent "jade dauw", een verwijzing naar het fijne groene residu dat tijdens het productieproces ontstaat.  

Het intensieve schaduwproces verbetert niet alleen de smaak van de thee, maar ook het cafeïne- en theaninegehalte. Een kop Gyokuro -thee kan tussen de 120 en 140 mg cafeïne bevatten, waardoor het een van de theesoorten met het hoogste cafeïnegehalte is. theeën uit Japan. 

In tegenstelling tot koffie bevat Gyokuro L-theanine, een aminozuur dat een deel van de negatieve effecten van cafeïne kan neutraliseren. Gyokuro drinkers melden dat ze de hele dag door energie hebben, zonder de gebruikelijke energiedip of nervositeit. Deze thee is vrij duur omdat de productie ervan zo complex is. Het is een uitdaging voor de boeren om de theeplant drie weken lang in leven te houden zonder veel zonlicht. 

De legendarische Gyokruo-boer: Mr. Sakamoto

De getalenteerde Gyokuro boer Mr. Sakamoto uit Zuid-Japan heeft een eigen methode ontwikkeld voor organische bemesting, waarmee hij de theeplant sterk houdt zonder chemicaliën te gebruiken. Deze innovatieve nieuwe meststof zorgt ervoor dat de plant veel voedingsstoffen uit de grond kan opnemen, wat resulteert in een krachtige, zoete en hartige smaak. 

#3 Kabusecha

Terwijl Gyokuro gedurende 3 weken voor de oogst in de schaduw wordt gehouden, Kabusecha De plant wordt 10 tot 20 dagen in de schaduw gezet. Veel theedrinkers beschouwen dit als de ideale periode. Kabusecha heeft de zoetheid van een gyokuro , maar zonder de sterke hartige smaak. 

De krachtige hartige of "umami"-smaak van Gyokuro is even wennen, dus als je er nog niet bekend mee bent, is het misschien even wennen. thee uit Japan Je zou bijvoorbeeld kunnen beginnen met kabusecha of kabuse sencha . Deze theeën zijn lichter, zoeter en hebben een aangename, zachte afdronk. 

#4 Tencha

Tencha wordt bijna nooit in losse vorm geconsumeerd, omdat het verwerkt wordt tot matcha . Wanneer thee tot poeder wordt vermalen, wordt de smaak intenser. Daarom moeten de bladeren zorgvuldig worden verwerkt, zodat ze ook in poedervorm geen bitterheid vertonen.

Nadat de bladeren in de schaduw zijn geplukt, moeten de stengels worden verwijderd. Zodra de stengels verwijderd zijn, kunnen de bladeren Tencha worden beschouwd. Deze thee is moeilijk te vinden in losse vorm, en het is beter om de bladeren gewoon als poeder te gebruiken!

#5 Matcha

Matcha is misschien wel de bekendste. theeën uit JapanMatcha is een speciaal soort groene thee in poedervorm, gemaakt door theebladeren te malen in een grote stenen molen. Om matcha te maken, moet de plant 21 dagen voor de oogst in de schaduw staan, waarna de jongste scheuten van de bovenkant sencha de theeplant worden geselecteerd.

De stengels van de theebladeren worden verwijderd om de smaak nog verder te verbeteren, voordat ze tot een fijn groen poeder worden vermalen. Dit theepoeder kan vervolgens met een bamboe garde of Chasen in een kom met warm water worden geklopt. matcha van hoge kwaliteit heeft een natuurlijke, zachte en romige smaak en het schuimlaagje bovenop belucht de thee, waardoor het bijna als een latte smaakt. 

Dit was de oorspronkelijke manier om groene thee te drinken in Japan, oorspronkelijk afkomstig uit China en overgenomen door monniken die thee gebruikten om hun concentratie te verbeteren tijdens lange meditatieperiodes. Later werd het populair door het gebruik ervan in de Japanse theeceremonie en nu is het in het buitenland de meest populaire theesoort. thee uit Japan.

#6 Shincha

Van alle theeën uit Japan, shincha Shincha is de eerste theesoort die geoogst wordt. De shincha -oogst vindt plaats in het vroege voorjaar en sommige enthousiaste theedrinkers wachten een heel jaar om tot de eersten te behoren die deze bijzondere groene thee kunnen drinken. 

Tijdens de winter heeft de theeplant een rustperiode waarin hij voedingsstoffen uit de grond kan opnemen. Deze voedingsstoffen komen in het voorjaar vrij in de nieuwe scheuten, die vervolgens worden geplukt om de fijnste shincha te produceren. Doordat de jongere bladeren worden gebruikt en het voedingsprofiel hoger is, zijn deze theeën over het algemeen zachter, zoeter en complexer van smaak dan theeën die later in het jaar worden geoogst. 

#7 Mecha

Mecha betekent "knoppenthee" en is in wezen hetzelfde als shincha . Deze thee wordt gemaakt van de meest verse knoppen van de theeplant, geoogst in het vroege voorjaar. Wanneer je de bladeren in het vroege voorjaar oogst, net zoals bij shincha , pluk je zowel knoppen als bladeren. Dit betekent dat shincha en mecha in principe dezelfde thee zijn!

#8 Hojicha

Hoewel de meeste thee uit Japan zijn groen van kleur en niet geroosterd, hojicha Hojicha is heel anders. Het is een geroosterde groene thee . Tijdens het roosteren veranderen de bladeren van groen naar bruin, en deze frisse, plantaardige tonen worden omgezet in warmere tonen van koffie en chocolade. De thee krijgt een roodbruine kleur en het cafeïnegehalte neemt iets af. Hojicha is een populaire thee voor de koudere maanden, en je kunt zelfs mensen theebladeren zien roosteren op straatmarkten in Japan.

#9 Kukicha

Als je naar al die thee uit JapanJe vindt er wellicht ook veel soorten stengelthee, zoals Kukicha En KariganeDeze thee wordt niet alleen gemaakt van de bladeren van de theeplant, maar ook van de stengels. Omdat de meeste cafeïne in de bladeren zit, zorgt de toevoeging van de stengels ervoor dat het cafeïnegehalte aanzienlijk lager is. Met ongeveer 40 mg cafeïne per kopje bevat deze thee ongeveer de helft van de cafeïne in een klein kopje koffie. De stengels geven de thee ook een aangename, mildere smaak, met tonen van zomergras of stro. Dit brengt de zoetere en hartigere smaken van de theebladeren in balans. 

#10 Bancha

Hoewel premium thee uit Japan Gyokuro en Sencha worden gemaakt van de jongste spruiten van de theeplant. Bancha Bancha wordt eigenlijk gemaakt van de rijpere bladeren. Deze thee bevat minder cafeïne en meer mineralen. De theeplant produceert cafeïne als afweermechanisme tegen insecten, en omdat de oudere bladeren sterker en minder kwetsbaar zijn, hoeven ze er minder van te produceren. Deze oudere bladeren zorgen voor een compleet ander smaakprofiel, met zachtere tonen van nat hout en popcorn. Deze thee wordt vaak na een maaltijd gedronken omdat hij minder zuur is en zelfs de spijsvertering kan bevorderen. Na sencha is Bancha de meest voorkomende groene theesoort in Japan!

#11 Genmaicha

Nog een van de cafeïnearme varianten. thee uit Japan is GenmaichaGenmaicha wordt gemaakt door theebladeren te combineren met geroosterde rijst. Dit begon oorspronkelijk als een manier om theebladeren te conserveren en de houdbaarheid te verlengen, maar is nu de meest voorkomende 'gemengde thee' in Japan. Naast het verlagen van het cafeïnegehalte, geeft de geroosterde rijst een aangename, warme graansmaak aan de thee. Deze zoete graannoot combineert prachtig met de frissere, meer grassige smaken van de thee en zorgt voor een geheel unieke smaakbeleving. Deze thee bevat minder cafeïne en is daarom geschikt voor de late namiddag of avond.

#12 Konacha

Niet alle thee uit Japan Deze theesoorten worden beschouwd als premium. Konacha wordt gemaakt van de overgebleven theebladeren tijdens het productieproces. Deze kleinere, gebroken theebladeren hebben een bitterdere smaak, waardoor ze vaak als smaakneutralisator worden gebruikt in visrestaurants. Dit is niet een van de theesoorten die we tijdens onze reizen door Japan hebben geselecteerd, omdat deze niet voldoet aan de normen van premium Japanse groene thee.

#13 Kamairicha

Naast het veranderen van de smaak door de theebladeren te stomen, kan een boer de smaak ook veranderen door de theebladeren te roosteren. Deze geroosterde Japanse groene theeën worden Hojicha genoemd. KamairichaTerwijl de meeste thee uit Japan In plaats van in een hete pan te bakken, worden de theebladeren in een stoombad geplaatst. Kamairicha wordt in een pan geroosterd, waardoor het meer lijkt op Chinese groene thee.

Kamairicha zit qua smaak ergens tussen sencha en volledig geroosterde Hojicha in. Om Kamairicha te maken, roostert de boer de theebladeren in een hete pan. Hierdoor lijkt de thee meer op Chinese groene thee, met tonen van cashewnoten en zelfs een vleugje karamel. Deze in een pan geroosterde groene thee is vrij zeldzaam in Japan, maar in de bergen van Takachiho ontmoetten we een boer die een zeer goede Kamairicha produceert.

#14 Tamaryokucha

Tamaryokucha is een van de zeldzamere thee uit Japan En het heeft een unieke vorm. De naam betekent eigenlijk "gekrulde thee" en in plaats van strak opgerold te worden tot naalden zoals bij gyokuro of sencha , heeft Tamaryokucha deze meer kommavormige bladeren. De smaak van deze thee is zuur en fris, met een aangename citrusachtige afdronk. De thee kan ook in de schaduw worden gezet om deze citrusachtige smaak te verminderen en een hartigere of umami-smaak te ontwikkelen. 

Waar kun je thee uit Japan kopen?

Als u geïnteresseerd bent in het proberen van premium groen thee uit JapanWij hebben precies wat u zoekt! In ons assortiment vindt u tientallen verschillende soorten groene thee, allemaal geteeld zonder pesticiden of chemicaliën, door boeren die we persoonlijk hebben ontmoet. We nemen graag de tijd om de producenten en hun families te bezoeken, meer te leren over het theeteeltproces en ervoor te zorgen dat de thee met de grootste zorg wordt behandeld. We delen deze theeën graag vandaag nog met u!

Conclusie

Welke thee uit Japan Wat zijn jouw favorieten? Gelukkig hoef je nog niet te kiezen! Je kunt 30 verschillende soorten Japanse groene thee uit heel Japan proberen en ontdekken welke je het lekkerst vindt. Mega sampler Deze bundel bevat de beste groene theeën die we tijdens onze reizen door Japan hebben ontdekt. Al deze theeën worden zonder pesticiden geteeld, dus je kunt er zonder schuldgevoel van genieten!