Is matcha een groene thee? 🤔
Het korte antwoord is ja! ✅
Maar het is iets ingewikkelder dan dat!
In dit artikel beantwoorden we de vraag: is matcha groene thee hetzelfde als groene thee?
We zullen ook bekijken wat het onderscheidt van gewone groene thee.
Laten we aan de slag gaan met brouwen!
Hoe kun je bepalen matcha groene thee is of niet?
Laten we meteen de vraag beantwoorden: is matcha groene thee? Jazeker! Maar wat maakt het anders dan zwarte thee, witte thee, oolong of gefermenteerde thee?
Wat is groene thee?
Nadat de theebladeren zijn geplukt, beginnen ze te oxideren. Als een boer zwarte thee wil produceren, laat hij dit oxidatieproces plaatsvinden, waardoor de thee van groen naar bruin verandert.
Als hij groene thee wil produceren, moet hij de bladeren vrijwel direct na de oogst verhitten. Dit stopt het oxidatieproces en zorgt ervoor dat de meer grassige, plantaardige smaak van het blad behouden blijft.
Dus als je je afvraagt of matcha groene thee is, of welke andere thee dan ook, hoef je alleen maar te kijken of de bladeren geoxideerd zijn of niet.
Van tencha tot groene thee
Nu we groene thee hebben gedefinieerd, kunnen we de vraag beantwoorden matcha groene thee is.
Daarvoor moeten we kijken naar de productie van tencha , de bladeren die gebruikt worden om matcha te maken.
Het stomen van de theebladeren
Om de vraag te beantwoorden of matcha groene thee is, hoef je alleen maar te kijken naar het stoomproces dat gebruikt wordt bij de bereiding van bijna alle Japanse groene theesoorten.
De jonge, in de schaduw geteelde theebladeren die gebruikt worden voor het maken van matcha worden op een transportband gelegd en gestoomd om het oxidatieproces te stoppen.
Is matcha groene thee hetzelfde als groene thee?
Niet helemaal, en daarom gaan we kijken wat er vervolgens gebeurt.
Verwerking van tencha
Een unieke stap bij de verwerking van tencha is het verwijderen van de stengels.
Deze gelige stengels laten zich niet zo goed malen en ze doen afbreuk aan de smaak en de groene kleur van de matcha .
Een ander kenmerk dat de bladeren uniek maakt onder Japanse groene theesoorten, is het feit dat ze plat zijn en niet opgerold.
Bij het rollen van gewone thee, zoals sencha , worden de vliesjes van het blad gebroken en worden de theebladeren strak opgerold tot een naaldvorm.
Dit betekent dat de bladeren zich ontvouwen en al hun aroma's in één keer vrijgeven wanneer ze in contact komen met water.
De membranen Tencha worden pas gebroken wanneer ze gemalen zijn. Als je er dus gewone thee van zou zetten, zou die veel minder smaak hebben.
Als je meer wilt weten over tencha bladeren, kun je dit artikel hier lezen.
Wat is het verschil tussen matcha groene thee en gewone groene thee?
Is matcha groene thee hetzelfde als gewone groene thee, afgezien van het verwijderen van de stengels? Nee, want matcha heeft een extra stap die geen enkele andere theesoort heeft: het malen.
De bladeren worden in een grote granieten molen, of ishi usu, gedaan, die ze langzaam tot een steeds fijner poeder maalt terwijl ze door het grote netwerk van groeven worden geperst. Het poeder wordt vervolgens direct met water gemengd in plaats van te worden getrokken.
Is matcha groene thee hetzelfde als gewone groene thee? Nee, want het is de enige thee die tot poeder is vermalen.
Is matcha of groene thee beter voor je?
Matcha staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, maar waarom is matcha groene thee nu eigenlijk beter voor je? Het antwoord ligt in de bereidingswijze. Theebladeren bevatten allerlei heilzame antioxidanten, vitaminen en aminozuren, maar het grootste deel daarvan gaat verloren tijdens het zetten van de thee.
Bij matcha consumeer je het hele blad, inclusief alle voordelen. Dit betekent dat je bij elke slok matcha meer antioxidanten, meer aminozuren en meer cafeïne binnenkrijgt, waar we het zo meteen over zullen hebben.
Voor een complete lijst met de gezondheidsvoordelen van matcha kunt u deze gids hier lezen.
Waarom bevat Matcha meer cafeïne dan groene thee?
Waarom bevat matcha groene thee dan meer cafeïne? Het antwoord ligt niet alleen in het malen (hoewel dat wel een rol speelt), maar ook in hoe de theebladeren worden geteeld, geplukt en verwerkt. Elke fase van het productieproces verhoogt het cafeïnegehalte van matcha in vergelijking met andere groene theesoorten.
Wil je meer weten? Lees dan ons artikel over het cafeïnegehalte in matcha .
Schaduw
Een van de factoren die verklaart waarom matcha groene thee een hoger cafeïnegehalte heeft, is de schaduw die de matcha -theeplant krijgt. Cafeïne wordt door de theeplant gebruikt als verdedigingsmechanisme, omdat het extreem bitter en zelfs giftig is voor insecten.
Leven in de schaduw is stressvol voor de theeplant, en om zichzelf te beschermen produceert de plant meer cafeïne. Daarom bevatten schaduwtheeën zoals gyokuro en matcha doorgaans aanzienlijk meer cafeïne.
Oogsten
Een andere factor die verklaart waarom matcha groene thee meer cafeïne bevat, is de manier waarop de bladeren worden geoogst. De jongere bladeren van de theeplant zijn zachter en kwetsbaarder voor insecten, waardoor ze meer cafeïne produceren om dit te compenseren.
Omdat matcha alleen gemaakt wordt van de jongste 3-5 blaadjes, heeft het een aanzienlijk hoger cafeïnegehalte dan thee van oudere bladeren zoals bancha .
Verwerking
De laatste factor die verklaart waarom matcha groene thee meer cafeïne bevat, is de verwerking. De stengels van de theeplant produceren slechts een derde van de cafeïne die de bladeren bevatten, dus wanneer deze worden verwijderd, neemt het gemiddelde cafeïnegehalte toe.
Is matcha groene thee - het eindoordeel
Is matcha dan groene thee? Ja, maar het is groene thee in poedervorm, wat veel voordelen met zich meebrengt. Elke slok matcha bevat meer cafeïne. L-theanine en antioxidanten in vergelijking met gewone groene thee.
Als je een van de beste matcha wilt proberen die we na honderden proeverijen in Japan hebben gevonden, kun je ons assortiment hier bekijken.
